• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Γαρίδες µε πράσα κονφί


Συστατικά

  • 24 µέτριες γαρίδες, ξεφλουδισµένες (χρησιµοποιήστε τα κελύφη και τα κεφάλια για το ζωµό),
  • 250 ml (1 φλ.) µπισκ (ζωµός) γαρίδων,
  • 250 ml (1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
  • 1 κουταλιά λάδι,
  • Αλάτι, πιπέρι, κλωναράκια άνηθου για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
  • Πράσα κονφί:
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
  • 4 µεγάλα πράσα (το άσπρο και το ανοιχτοπράσινο µέρος µόνο), µοιρασµένα κατά µήκος και κοµµένα σε λεπτά φετάκια (5 φλ. φετάκια περίπου),
  • 2 κουταλιές νερό,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε πρώτα τα πράσα κονφί: Λιώνετε το βούτυρο σε µια κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, και προσθέτετε τα πράσα. Τα ανακατεύετε για να πιάσουν βούτυρο παντού και προσθέτετε το νερό και αλατοπίπερο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε µέχρι να µαλακώσουν, για 25 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο. Τα ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιµο για 2-3 ακόµη λεπτά, για να εξατµιστεί εντελώς το νερό τους. Τα κρατάτε ζεστά.

  • Βήμα 2

    Ταυτόχρονα, αναµιγνύετε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά της σάλτσας, εκτός από το βούτυρο, και τα αφήνετε να βράσουν σε µέτρια φωτιά για 15-20 περίπου λεπτά µέχρι να εξατµιστούν τα µισά υγρά και να δέσει η σάλτσα. Την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα τµηµατικά, 1 κοφτή κουταλιά κάθε φορά, το βούτυρο.

  • Βήμα 3

    Χαράζετε τις ξεφλουδισµένες γαρίδες στη µέση κατά µήκος της πλάτης, αφαιρώντας τη µαύρη ίνα τους, τις πιέζετε λίγο µε την παλάµη σας να γίνουν επίπεδες και τις αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι/σχάρα, σε δυνατή φωτιά, το αλείφετε µε λίγο λάδι και ψήνετε µέσα τις γαρίδες (αν χρειαστεί, σε 2 δόσεις), για 3 περίπου λεπτά, µέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν.Απλώνετε τα πράσα κονφί σε µια πιατέλα ή σε 4 πιάτα, βάζετε από πάνω τις γαρίδες, µοιράζετε γύρω-γύρω τη σάλτσα και τις σερβίρετε αµέσως, γαρνίροντάς τις, αν θέλετε, µε κλωναράκια άνηθου.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 14/05/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185279

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634855

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605275

  • Γιουβαρλάκια

    590466

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561365

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department