• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Γαλοπούλα γεμιστή

  • IMAGE
  • VIDEO

Συστατικά

  • 1 γαλοπούλα, 5 κιλά, Prim’s
  • 2-3 πορτοκάλια
  • 2 μήλα
  • 2-3 μανταρίνια
  • 1 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα
  • 2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι κάρι
  • 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
  • 1 κουταλάκι χοντρό θαλασσινό αλάτι Maldon
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Maldon
  • 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου
  • Για τη γέμιση
  • ¼ φλ. Ελαιόλαδο Μινέρβα
  • 1 φλ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Ardo
  • ½ κιλό συκωτάκια κοτόπουλου Foodsaver
  • 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
  • 1 ½ φλ. ρύζι Parboiled Foodsaver
  • 10-12 κάστανα Foodsaver
  • 2/3 φλ. σταφιδάκια
  • 1/3 φλ. πινόλια (κουκουνάρια)
  • ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Ardo
  • ½ κουταλάκι κάρι
  • ½ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
  • 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 3 φλ. ζεστό νερό

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεπλένετε καλά τη γαλοπούλα και την περνάτε με λεμόνι. Την τοποθετείτε σε ταψί. Αναμιγνύετε στο βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, λίγο κάρι και λίγο κύμινο. Χαράσσετε την πέτσα πάνω από το στήθος της γαλοπούλας και απλώνετε μπόλικο βούτυρο. Πασπαλίζετε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο βούτυρο, το αλάτι, το υπόλοιπο κάρι και το κύμινο και το πιπέρι. Στερεώνετε τις φτερούγες, τα μπούτια και τα πόδια με σπάγκο. Σκεπάζετε τη γαλοπούλα ερμητικά με αντικολλητική λαδόκολλα, με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 3 ώρες και 45 λεπτά (45 λεπτά για κάθε κιλό). Την τελευταία μισή ώρα βγάζετε τη λαδόκολλα για να ροδίσει. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μετά να σερβίρετε.

  • Βήμα 2

    Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Μετά, βάζετε τα συκωτάκια και όταν αλλάξουν χρώμα σβήνετε με το κρασί.

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε το ρύζι, τα κάστανα, τα σταφιδάκια, τα πινόλια, το μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι, και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύετε καλά ρίχνετε το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Βάζετε τη γέμιση σε μία ωραία πιατέλα, τοποθετείτε από πάνω τη γαλοπούλα και σερβίρετε.

     



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 31/12/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • Koulouria-me-glikaniso
    Κουλούρια με γλυκάνισο
  • milokrema
    Μηλόκρεμα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185309

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634874

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605304

  • Γιουβαρλάκια

    591325

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561413

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department