• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Γαλλικό βοδινό κρασάτο


Συστατικά

  • ½ φλ. ξηραµένα µανιτάρια πορτσίνι (Porcini, στα γαλλικά cèpes),
  • 1 κιλό κύβοι από ψαχνό βοδινό (από το µπούτι) σε µεγάλους κύβους,
  • 1 κουταλιά βούτυρο + 1 κουταλιά ελαιόλαδο,
  • 1 µέτριο κρεµµύδι σε λεπτά φετάκια,
  • 2 µέτρια καρότα ξεφλουδισµένα σε χοντρά κοµµάτια,
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
  • 2 µεγάλες κόκκινες ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και τεµαχισµένες,
  • 1 κλωνάρι σέλινο (χωρίς φύλλα) σε λεπτά φετάκια,
  • µπουκέ γκαρνί (1 φύλλο δάφνης, 3 κλωναράκια µαϊντανού, 2 κλωναράκια θυµάρι δεµένα µαζί µε σπάγκο),
  • 1 κουταλιά αλεύρι,
  • 2 φλ. καλό, κόκκινο κρασί,
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε τα ξηρά µανιτάρια σε ένα µπολ, τα σκεπάζετε µε ζεστό νερό και τα κρατάτε παράµερα. Αλατοπιπερώνετε το κρέας, ζεσταίνετε το βούτυρο µε το λάδι σε µια βαριά κατσαρόλα, το κοκκινίζετε µέσα τµηµατικά, µέχρι να ροδίσει καλά παντού και το βγάζετε.

  • Βήμα 2

    Χαµηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε στην κατσαρόλα το κρεµµύδι, τα καρότα, το σέλινο, τα σκόρδα και τις ντοµάτες και τα ανακατεύετε για 5 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας µε ξύλινο κουτάλι, για να ξεκολλήσει ό,τι παρέµεινε εκεί. Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα µαζί µε το µπουκέ γκαρνί.

  • Βήμα 3

    ∆ιαλύετε το αλεύρι στο κρασί, ανακατεύοντάς το καλά για να µη µείνουν σβόλοι και περιχύνετε το κρέας. Αφήνετε να κοχλάσει, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό, πάντα σε χαµηλή φωτιά, για 2 περίπου ώρες, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγες κουταλιές νερό.

  • Βήμα 4

    Στραγγίζετε τα µανιτάρια και κρατάτε το νερό τους. Τα τεµαχίζετε και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα, µαζί µε το νερό τους, περνώντας το από µικρό σουρωτηράκι. Συνεχίζετε το βράσιµο για 1 περίπου ώρα, µέχρι να µαλακώσει καλά το κρέας, ελέγχετε το αλατοπίπερο και αφαιρείτε το µπουκέ γκαρνί. Το σερβίρετε, είτε µε πατάτες πουρέ, είτε µε ρύζι ή ζυµαρικά.


  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι
  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο
  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι

    17/02/2019

  • Τέλεια εύκολη σοκολατίνα

    17/02/2019

  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο

    17/02/2019

  • Ελαφριά κρεμ μπρουλέ με λεμόνι

    17/02/2019

  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη

    17/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    187

  • Γιουβαρλάκια

    103

  • Ελιόπιτα

    66

  • Ταχινόπιτα

    65

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    59

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    187749

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136332

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132405

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113329

  • Πανακότα σοκολάτας

    88197

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department