Φλογέρες με τυριά

Με ένα μαχαίρι χαράζετε σταυρωτά τις ντοµάτες και τις ζεματάτε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τις βγάζετε, τις κρυώνετε αµέσως ρίχνοντάς τις σε ένα μπολ με παγάκια και αφαιρείτε τη φλούδα τους.

Τις κόβετε σε κύβους και τις βάζετε σ’ ένα κατσαρολάκι να βράσουν μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να καραµελώνουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να βράσουν ακόμη µερικά λεπτά, µέχρι να γίνει μια βελούδινη μαρμελάδα ντομάτας.

Στο μεταξύ, σ’ ένα μπολ βάζετε το μανούρι, τη φέτα, τη μυζήθρα και τα λιώνετε μ’ ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τα αναμιγνύετε με το αβγό και τα ανακατεύετε καλά, μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές, αφράτο μίγμα.

Απλώνετε  ένα – ένα τα φύλλα κρούστας και τα βουτυρώνετε ελαφρά. Βάζετε στη μια πλευρά του φύλλου 1-2 κουταλιές από το μίγμα των τυριών και το απλώνετε.

Κλείνετε τις 2 άκρες του φύλλου και το τυλίγετε σε ρολό. Τηγανίζετε τις «φλογέρες» σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Σερβίρετε σε πιατελίτσα και συνοδεύετε με τη μαρμελάδα ντομάτας.