• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Φλαούνες με αναρή


Συστατικά

  • 1 δόση ζύμη για φλαούνες (, με στιγμιαία μαγιά ή την παραλλαγή με φρέσκια μαγιά).
  • Γέμιση:
  • 2 κιλά φρέσκια αναρή,
  • 2 φλ. τριμμένο χαλλούμι ή τυρί για φλαούνες ή κεφαλοτύρι,
  • 7 αβγά + 2 ασπράδια, ελαφρά χτυπημένα,
  • 2/3 φλ. σιμιγδάλι ψιλό,
  • 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
  • 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη,
  • φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο (ή ξηρό τριμμένο),
  • 2/3 φλ. σταφιδάκια (προαιρετικά),
  • αλάτι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Αντί να βάλετε τη στιγμιαία μαγιά ετοιμάζετε ένα προζύμι με τη φρέσκια μαγιά: Ζεσταίνετε σε ένα μπρικάκι 1 φλιτζανάκι του καφέ (7 κουταλιές) από το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό (να το αντέχετε όταν βάζετε μέσα το δάχτυλο). Βάζετε σε ένα μπολ 60 γρ. φρέσκια (νωπή) μαγιά, προσθέτετε το χλιαρό γάλα και τη διαλύετε (με τα δάχτυλα ή με πιρούνι).

  • Βήμα 2

    Ύστερα, ανακατεύετε μέσα ½ φλ. από το αλεύρι και 1 κουταλιά από τη ζάχαρη για να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

  • Βήμα 3

    Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει για ½ περίπου ώρα.
    Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη μαστίχα, το ξύσμα και το μαχλέπι.

  • Βήμα 4

    Κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του αλευριού και ρίχνετε μέσα το λάδι. Το τρίβετε με τις παλάμες σας, ώστε ν’ απορροφηθεί το λάδι και το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.

  • Βήμα 5

    Προσθέτετε το προζύμι (με τη φρέσκια μαγιά), το γάλα και ½ φλ. νερό. Ζυμώνετε το μίγμα με το μίξερ (τους γάντζους ζυμώματος) για να γίνει μια ζύμη λεία κι ελαστική (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ή αλεύρι). Στη συνέχεια, φτιάχνετε τις φλαούνες όπως περιγράφεται στη συνταγή για φλαούνες με στιγμιαία μαγιά.

  • Βήμα 6

    Χτυπάτε με το μίξερ ή το πολυμίξερ την αναρή για να γίνει σαν κρέμα και αναμιγνύετε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Προθερμαίνετε το φούρνο 180°C. Παίρνετε τη μισή ζύμη και την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 1/4 εκατοστού (κρατώντας την υπόλοιπη σκεπασμένη για να μη στεγνώσει). Με οδηγό ένα  πιατάκι του τσαγιού, κόβετε στρογγυλούς δίσκους από το φύλλο. Βάζετε στο κέντρο τους μια κουταλιά από το μίγμα της γέμισης και πιέζετε για να απλώσει.

  • Βήμα 7

    Διπλώνετε τα πλευρά προς τα μέσα και φτιάχνετε τρίγωνες ή τετράγωνες φλαούνες. Τις αλείφετε με το χτυπημένο αβγό, τις πασπαλίζετε με σησάμι και τις βάζετε αραιά σε λαδωμένα ταψιά ή ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Τις σκεπάζετε με πετσέτα και τις αφήνετε να μείνουν για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν. Τις ψήνετε τμηματικά στο φούρνο για 35-45 λεπτά.


  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/03/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • “Fish & chips” στο χαρτί
  • Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια
  • Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • “Fish & chips” στο χαρτί

    22/02/2019

  • Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

    22/02/2019

  • Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

    22/02/2019

  • Γιαούρτι με μέλι ανθών πορτοκαλιάς, βατόμουρα κι αμύγδαλα

    22/02/2019

  • Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι

    22/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    189

  • Γιουβαρλάκια

    105

  • Ελιόπιτα

    70

  • Ταχινόπιτα

    66

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    64

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    193293

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136445

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132433

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113550

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    89200

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department