• PHIL GROUP
  • PHILENEWS
  • GOAL
  • LIKE
  • KARIERA
  • IN-CYPRUS
  • CYPRUS-IS
  • PROPERTY
  • ACTIVE
  • SFERA
  • KISS FM
  • ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
      • Θαλασσινά
      • Ψαρικά
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΜΥΣΤΙΚΑ
    • Για την Κουζίνα
    • Για το Σπίτι
  • ΑΓΟΡΑ

Φλαούνες


Συστατικά

  • Για τη ζύμη
  • 4 κουταλιές στιγμιαία μαγιά,
  • 1½ φλιτζάνια χλιαρό νερό,
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα,
  • 2 κουταλάκια αλάτι,
  • 2 κουταλάκια μέχλεπι κοπανισμένο,
  • 2 κουταλάκια μαστίχα κοπανισμένη,
  • 7 κουταλάκια ζάχαρη,
  • 2 κιλά αλεύρι χωριάτικο + για να αλευρώσετε τον πάγκο εργασίας,
  • 1 1/3 φλιτζανιού λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο),
  • 10 αβγά ελαφρά χτυπημένα.
  • Γέμιση (φουκός)
  • 2 κιλά βιολογικό τυρί για φλαούνες,
  • 2-3 (800 γρ.) βιολογικό χαλλούμι,
  • 3½ κουταλάκια (1 μπουκαλάκι) μαστίχα, κοπανισμένη,
  • 5 κουταλάκια ζάχαρη,
  • 7½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
  • 1 δέσμη φρέσκο δυόσμο,
  • 5 φλιτζάνια σταφιδάκια,
  • 20-25 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
  • 5 κουταλιές αλεύρι.
  • Για επικάλυψη:
  • 3 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
  • 1 πακέτο (500γρ.) σησάμι.

Βήματα

  • Για τη ζύμη:
  • Βήμα 1

    Βάζετε τη μαγιά σε ένα μπολ και προσθέτετε το χλιαρό νερό.

  • Βήμα 2

    Ανακατεύετε με ένα σύρμα να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτετε σιγά – σιγά το γάλα.

  • Βήμα 3

    Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το μέχλεπι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε.

  • Βήμα 4

    Ανοίγετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο του αλευριού και ρίχνετε το λάδι.

  • Βήμα 5

    Ρυζιάζετε, δηλαδή τρίβετε με τις παλάμες σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και προσθέτετε διαδοχικά λίγη ποσότητα από το γάλα και λίγη από τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλά στα χέρια σας.

  • Βήμα 6

    Προσοχή, γιατί η ζύμη μπορεί να μην «τραβήξει» όλα τα αβγά.

  • Βήμα 7

    Την πλάθετε σε μπάλα, την αλείφετε με λίγο λάδι και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και στη συνέχεια με μια κουβέρτα.

  • Βήμα 8

    Την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστεί περίπου 2 ώρες.

  • Για τη γέμιση:
  • Βήμα 1

    Η διαδικασία για τη γέμιση ξεκινά δυο μέρες πριν φτιάξετε τις φλαούνες.

  • Βήμα 2

    Τρίβετε το χαλλούμι και το τυρί στη λεπτή μεριά του τρίφτη και τα βάζετε  σε ένα μπολ.

  • Βήμα 3

    Το σκεπάζετε με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.

  • Βήμα 4

    Κατά διαστήματα κουνάτε το μπολ φέρνοντας τα τυριά που είναι κάτω προς τα πάνω.

  • Βήμα 5

    Με αυτό τον τρόπο θα στεγνώσουν τα τυριά και έτσι θα «τραβήξουν» περισσότερα αβγά, με αποτέλεσμα οι φλαούνες να γίνουν πιο αφράτες.

  • Βήμα 6

    Το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένετε καλά το δυόσμο, κόβετε τα φύλλα του και τα απλώνετε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.

  • Βήμα 7

    Πλένετε τα σταφιδάκια και τα απλώνετε επίσης σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

  • Βήμα 8

    Σε μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό ρίχνετε μέσα το σησάμι και το βράζετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το σουρώνετε.

  • Βήμα 9

    Σε ένα πλατύ δίσκο βάζετε μια πετσέτα και βάζετε μέσα το σησάμι.

  • Βήμα 10

    Κλείνετε καλά με τις άκριες της πετσέτας για να μείνει η υγρασία.

  • Βήμα 11

    Τη μέρα που θα κάνετε τις φλαούνες βγάζετε το τυρί και το χαλλούμι από το ψυγείο και το αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει.

  • Βήμα 12

    Παράλληλα, ψιλοκόβετε το δυόσμο.

  • Βήμα 13

    Προσθέτετε στο τυρί τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα σταφιδάκια και το δυόσμο και ανακατεύετε καλά.

  • Βήμα 14

    Στη συνέχεια, ρίχνετε λίγη – λίγη ποσότητα από τα χτυπημένα αβγά.

  • Βήμα 15

    Για να είναι έτοιμη η γέμιση πρέπει να φτιάχνετε ένα μεγάλο μπαλάκι και να μη σπάζει.

  • Βήμα 16

    Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή όταν θα ρίχνετε τα αβγά γιατί μπορεί να μην τα «σηκώσει» όλα.

  • Βήμα 17

    Σκεπάζετε το μπολ με πετσέτα και στη συνέχεια με κουβέρτα.

  • Βήμα 18

    Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

  • Βήμα 19

    Παίρνετε λίγη ζύμη (κρατάτε την υπόλοιπη σκεπασμένη για να μη στεγνώσει) και την πλάθετε σε μπαστουνάκι.

  • Βήμα 20

    Κόβετε σε 4-5 κομμάτια και ανοίγετε με τον πλάστη.

  • Βήμα 21

    Με οδηγό ένα πιατάκι του γλυκού (διαμέτρου 12 εκ. περίπου) κόβετε στρογγυλούς δίσκους από το φύλλο.

  • Βήμα 22

    Ανακατεύετε λίγο το σησάμι και βάζετε μέσα το φύλλο πιέζοντάς το για να κολλήσει στην κάτω μεριά.

  • Βήμα 23

    Βάζετε στο κέντρο τους μια μέτρια μπάλα από τη γέμιση και διπλώνετε τις πλευρές προς τα μέσα χωρίς να καλύψετε τη γέμιση και φτιάχνετε τρίγωνες ή τετράγωνες φλαούνες.

  • Βήμα 24

    Πιέζετε με πιρούνι τις γωνιές.

  • Βήμα 25

    Τις τοποθετείτε στο ταψί αφήνοντας 3 εκ. μεταξύ τους και τις αλείφετε (το φύλλο και τη γέμιση) με τα χτυπημένα αβγά (αν θέλετε βάζετε μέσα και λίγο σησάμι).

  • Βήμα 26

    Ψήνετε τις φλαούνες στο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.


  • author Απο Χρυσές Συνταγές
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 29/03/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι
  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο
  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Κότσι χοιρινό σιγοψημένο με πορτοκάλι και βαλσάμικο ξίδι

    17/02/2019

  • Τέλεια εύκολη σοκολατίνα

    17/02/2019

  • Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο

    17/02/2019

  • Ελαφριά κρεμ μπρουλέ με λεμόνι

    17/02/2019

  • Σολομός ταρτάρ με κάπαρη

    17/02/2019

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Κέικ φλαούνας

    187

  • Γιουβαρλάκια

    103

  • Ελιόπιτα

    66

  • Ταχινόπιτα

    65

  • Ρυζόγαλο κρέµα

    59

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    187632

  • Ιππόγλωσσος στον ατμό με φακές και κρέμα «πέστο» κόλιανδρου

    136332

  • Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

    132404

  • Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

    113329

  • Πανακότα σοκολάτας

    88197

ΚΥΡΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • Γλυκά
  • Φαγητά
  • Βιβλία Γεύσης
  • Πιάτα με υπογραφή

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department