• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Φιλέτο πιπεράτο µε πατάτες σχάρας


Συστατικά

  • 4 στέικ από µπον φιλέ, 220 γρ. περίπου το καθένα,
  • 4 µέτριες πατάτες ψηµένες µε τη φλούδα τους στο φούρνο σε αλουµινόχαρτο ή βρασµένες,
  • 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + 1 κοφτή κουταλιά για τις πατάτες,
  • 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο,
  • αλάτι, πιπέρι.
  • Σάλτσα πιπεριού:
  • 20 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
  • 1 ½ κουταλιά σπόροι πράσινου πιπεριού από βαζάκι σε άρµη καλά ξεπλυµένοι ή σπόροι µαύρου πιπεριού, ελαφρά κοπανισµένοι για να σπάσουν λίγο,
  • 3 κουταλιές µπράντι,
  • 125 ml (½ φλ.) ζωµό βοδινού,
  • 125 ml (½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • αλάτι, πιπέρι, µαϊντανό για γαρνίρισµα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Αφήνετε το κρέας έξω από το ψυγείο να πάρει τη θερµοκρασία δωµατίου για 20 περίπου λεπτά και βάζετε τους σπόρους του πιπεριού να µουλιάσουν στο κρασί (θα τους σουρώσετε πριν τους χρησιµοποιήσετε).

  • Βήμα 2

    Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε ροδέλες και τις αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το αλείφετε µε 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο και ψήνετε πάνω τις πατάτες, µέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, για 3 περίπου λεπτά στην κάθε πλευρά. Τις βγάζετε και τις κρατάτε ζεστές, σκεπασµένες χαλαρά µε αλουµινόχαρτο.

  • Βήμα 3

    Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο µε το λάδι στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε το κρέας, το βάζετε µέσα και το ροδίζετε κι από τις δυο πλευρές, για 2-3 συνολικά λεπτά (ανάλογα µε το πόσο ψηµένο το θέλετε), γυρίζοντάς το µια φορά στο µέσο του ψησίµατος. Το περιχύνετε µε το µπράντι και το ανάβετε. Το βγάζετε πάνω σε πιατέλα και το κρατάτε ζεστό.Βάζετε 2 ακόµα κοφτές κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτετε το ζωµό και συνεχίζετε το βράσιµο για 2 περίπου λεπτά. Ύστερα, προσθέτετε τους σπόρους του πιπεριού, την κρέµα και αλατοπίπερο και ανακατεύετε το µίγµα µέχρι να κοχλάσει και να δέσει.Επιστρέφετε µέσα το κρέας να ξαναζεσταθεί, γυρίζοντάς το µια φορά για να πιάσει σάλτσα παντού. Το σερβίρετε σε πιατέλα ή σε 4 πιάτα, πάνω από τις ροδέλες των πατατών, και το περιχύνετε µε τη σάλτσα του. Το γαρνίρετε, αν θέλετε, µε φυλλαράκια µαϊντανού.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 28/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    285

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185321

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634882

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605307

  • Γιουβαρλάκια

    591430

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561428

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department