Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Λίγο πριν το τέλος, παίρνετε με μια κουτάλα 1 φλ. περίπου από το νερό τους και το κρατάτε στην άκρη.

Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, στραγγίζετε τα μακαρόνια και αμέσως τα αδειάζετε μέσα στο μπολ.

Τα ανακατεύετε καλά και ύστερα προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο από το νερό των μακαρονιών, μέχρι να γίνει μια λεία, κρεμώδης σάλτσα.

Τέλος, ανακατεύετε μέσα μια γερή πρέζα μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα σερβίρετε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα.