• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Φάβα µε λαβράκι


Συστατικά

  • 300 γρ. (1 ½ φλ.) φάβα (λουβάνα), µουλιασµένη στο νερό αποβραδίς,
  • 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
  • 60 γρ. (2 κουταλιές) βούτυρο,
  • 2 κουταλιές ντοµατίνια (ή ντοµάτα) σε κυβάκια,
  • 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ (Ginger Paste) από βαζάκι,
  • 1/4 κουταλάκι πάστα σκόρδου (Garlic Paste) από βαζάκι,
  • 1 κουταλάκι κάρι Μαντράς (Madras Curry),
  • ½ κουταλάκι ζάχαρη,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένα φυλλαράκια κόλιανδρου,
  • 125 ml (½ φλ.) γάλα ινδικής καρύδας (Coconut Milk),
  • Αλάτι, πιπέρι,
  • Μαϊντανός και σχοινόπρασο για γαρνίρισµα (προαιρετικά).
  • Για το λαβράκι:
  • 4 φιλέτα λαβρακιού, συνολικού βάρους 600-700 γρ. περίπου,
  • 30 γρ. (1 κουταλιά) βούτυρο,
  • 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο,
  • 3 κουταλιές περίπου αλεύρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Στραγγίζετε τη φάβα και τη βάζετε να βράσει µε 1 λίτρο (4 φλ.) κρύο νερό, µέχρι να µαλακώσει (όχι όµως να λιώσει). Την ξαναστραγγίζετε.Λιώνετε το βούτυρο σε ένα µεγάλο κατσαρολάκι (ή άβαθη κατσαρόλα) και σοτάρετε σε χαµηλή φωτιά το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να το αφήσετε να ροδίσει. Ρίχνετε µέσα τη στραγγισµένη φάβα και συνεχίζετε το ψήσιµο ανακατεύοντας, σε µέτρια φωτιά, µέχρι να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε τα ντοµατίνια και συνεχίζετε το σοτάρισµα για 2-3 ακόµη λεπτά.

  • Βήμα 2

    Προσθέτετε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κάρι, τη ζάχαρη και τον κόλιανδρο και συνεχίζετε το ψήσιµο ανακατεύοντας για 5 περίπου ακόµη λεπτά. Τέλος, ρίχνετε µέσα το γάλα ινδικής καρύδας, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε µέχρι να απορροφηθεί και το µίγµα να πήξει σαν πουρές.

  • Βήμα 3

    Κόβετε κάθε φιλέτο στα τρία, τα αλατοπιπερώνετε και τα αλευρώνετε. Λιώνετε το βούτυρο µε το λάδι σε ένα αντικολλητικό, µεγάλο τηγάνι, βάζετε µέσα το ψάρι µε την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω και το τηγανίζετε µέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή. Το γυρίζετε και το τηγανίζετε στα γρήγορα από την κοµµένη πλευρά (αν χρειαστεί, το τηγανίζετε σε δυο δόσεις, προσθέτοντας λίγο ακόµα βούτυρο για τη δεύτερη). Μοιράζετε τη φάβα σε 4 ατοµικά πιάτα (ή πιατέλα), βάζετε από πάνω το ψάρι και γαρνίρετε, αν θέλετε, µε µαϊντανό και σχοινόπρασο.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 06/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185591

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635037

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605464

  • Γιουβαρλάκια

    597022

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561822

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department