ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΦασολόσουπα με πράσα

Φασολόσουπα με πράσα

ΥΛΙΚΑ

1 γεµάτο φλ. φασόλια, µουλιασµένα αποβραδίς

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κλωνάρια σέλινο, σε λεπτά φετάκια

2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες

3 µέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη

1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκοµµένες ντοµάτες

1 κύβος ζωµού λαχανικών

1 γεµάτη κουταλιά σάλτσα πέστο βασιλικού από βαζάκι

Αλάτι, πιπέρι

Παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι για το σερβίρισµα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στραγγίζετε τα µουλιασµένα φασόλια και τα βάζετε σε µια κατσαρόλα µε φρέσκο νερό που να τα σκεπάζει καλά. Τα ψήνετε σκεπασµένα για 1 ώρα, ή µέχρι να µαλακώσουν καλά, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε.

Μισή περίπου ώρα πριν το τέλος του ψησίµατος, ζεσταίνετε το λάδι σε µια άλλη κατσαρόλα και σοτάρετε σε χαµηλή φωτιά, το σέλινο, τα πράσα, τα καρότα και το σκόρδο, ανακατεύοντάς τα µέχρι να µαραθούν και να µαλακώσουν. Προσθέτετε µέσα τις ντοµάτες και 5 φλ. νερό και όταν κοχλάσουν ρίχνετε µέσα τον κύβο ζωµού. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το ψήσιµο σε χαµηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, µέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Στραγγίζετε τα φασόλια και τα ανακατεύετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το πέστο και συνεχίζετε το ψήσιµο για 5 ακόµη λεπτά. Ελέγχετε το αλάτι, προσθέτετε µπόλικο πιπέρι και, αν θέλετε, σερβίρετε τη σούπα µε νιφάδες ή τριµµένη παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ