Ρίχνετε τις φακές, το καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους, το θυμάρι και το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και τις σιγοψήνετε σκεπασμένες για 20-30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, χτυπάτε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε τμηματικά το λάδι, για να γίνει ένα ομοιογενές ντρέσινγκ. Στραγγίζετε τις φακές και τις ανακατεύετε μέσα.
Ύστερα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σε φετάκια, τα ντοματίνια, το βασιλικό και το μαϊντανό και αφαιρείτε τη δάφνη. Τις σερβίρετε ζεστές (ή χλιαρές), μαζί με μαρουλόφυλλα και γαρνιρισμένες με τα πράσινα φυλλαράκια από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
