Με µια µαλακή βούρτσα φεύγετε τυχόν χώµατα από το κολοκάσι. Στη συνέχεια το ξεφλουδίζετε και το σκουπίζετε µε µια πετσέτα (όχι να το πλύνετε!). Το κόβετε στα τέσσερα και µετά το καθένα κάθετα στη µέση. Μετά το κάθε µισό σε τρία ίσα κοµµάτια (πάλι κάθετα). Έτσι κόβετε το κολοκάσι «κυδωνάτο».
Ξεφλουδίζετε τις πατάτες (κανονικές και γλυκοπατάτες), τις κόβετε κάθετα στη µέση και µετά κάθε µισό σε τρία ίσα κοµµάτια (πάλι κάθετα). Έτσι κόβονται οι λεγόµενες «κυδωνάτες πατάτες». Τις βάζετε σε ένα µπολ µαζί µε το κολοκάσι και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε και πασπαλίζετε µε κάρι, αρτυσιά, αλάτι και πιπέρι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το βάζετε σε ένα µεγάλο ταψί. Κάνετε 5-6 σχισµές στην επιφάνειά του και τοποθετείτε µέσα τα σκόρδα.
Βάζετε τις πατάτες και το κολοκάσι γύρω – γύρω από το κρέας. Bάζετε το κρασί. Όσο λάδι έµεινε µέσα στο µπολ µε τις πατάτες το ρίχνετε πάνω από το κρέας. Σκεπάζετε το ταψί µε το καπάκι του και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 1 ½ ώρα.
Ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιµο για ακόµα 30 λεπτά.
Απο Χρύσω Λέφου
