Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο νερό, 1 κουταλάκι αλάτι και τη βάζετε στη φωτιά.

Αφήνετε το νερό να κοχλάσει και βάζετε μέσα τα νούντλς. (Στη συσκευασία θα βρείτε 6 μερίδες νουντλ. Εγώ στη συγκεκριμένη συνταγή έβαλα 4 μερίδες και το φαγητό ήταν ικανοποιητικό για 5 άτομα).

Βράζετε για 4 λεπτά.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, ανακατεύετε 2-3 φορές.

Βάζετε μπόλικο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και σουρώνετε.

Σε ένα προθερμασμένο γουόκ ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το σησαμέλαιο.

Βάζετε το τόφου και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Το βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί και το κρατάτε στην άκρη. Βάζετε στο γουόκ το χοιρινό και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.

Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνετε τη σόγια σος, το μηλόξιδο, το σάκε και βράζετε για 5 λεπτά.

Βάζετε το μέλι, τον κόλιανδρο ή μαϊντανό, 1 κουταλάκι αλάτι και ανακατεύετε για 1 λεπτό.

Προσθέτετε στο τηγάνι με τα λαχανικά τα νούντλς και το τόφου, ανακατεύετε προσεκτικά και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμη 2-3 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Σερβίρετε το φαγητό πασπαλίζοντας την κάθε μερίδα με λίγο σησάμι και σε όσους αρέσουν τα καυτερά με λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.