Το schweinshaxe, είναι ένα γιορτινό πιάτο πολύ δημοφιλές στη Βαυαρία. Γίνεται από χοιρινό κότσι (το κομμάτι από το γόνατο και κάτω) με την πέτσα του, ψήνεται σιγά – σιγά στο φούρνο και κάνει τραγανή κρούστα, σε αντίθεση με το βερολινέζικο Eisbein το οποίο βράζουν στην κατσαρόλα με ξινολάχανο (Sauerkraut). Στην Αυστρία ένα παρόμοιο πιάτο λέγεται Stelze.