Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα

Βάζετε τη φέτα σε ένα μπολ μαζί με τα σκόρδα, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού και το μαϊντανό και τα ανακατεύετε.

Κρατάτε τη γέμιση στην άκρη.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Αφαιρείτε το περισσό λίπος από το κρέας και το απλώνετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Το γεμίζετε με το μίγμα φέτας βάζοντάς τη κατά μήκος και το διπλώνετε από πάνω για να τη σκεπάσετε.

Ύστερα, το αλείφετε με ελαιόλαδο, το βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα που να εξέχει στα πλευρά, σκορπάτε πάνω το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη, βάζετε στα πλευρά το σκόρδο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και το τυλίγετε σφικτά στη λαδόκολλα.

Ύστερα, σκεπάζετε στεγανά το ταψί με διπλό αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο.

Το ψήνετε για 1 ώρα, χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ½ ακόμα ώρα.

Ανοίγετε το αλουμινόχαρτο, ψαλιδίζετε τη λαδόκολλα για να ελευθερωθεί η επιφάνεια του αρνιού (χωρίς να την αφαιρέσετε από κάτω) και το περιχύνετε με το κρασί.

Δυναμώνετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30-40 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Βγάζετε το αρνί από το ταψί, το τοποθετείτε σε μια πιατέλα και το κρατάτε ζεστό, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Αφαιρείτε όλο το περισσότερο λίπος από το ζουμί στο ταψί (με ένα κουτάλι, από την επιφάνειά του).

Βάζετε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε μέσα το λεμόνι και το κορν φλάουερ διαλυμένο σε 5-6 κουταλιές νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε το μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Τη σερβίρετε μαζί με το αρνί, κομμένο σε φέτες.