Σε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί απλώνετε το αρνί και το περιλούζετε με την μπίρα.
Σκεπάζετε από πάνω με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, στραγγίζετε καλά το κρέας και το απλώνετε στο πάγκο εργασίας.
Αλατοπιπερώνετε καλά και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετείτε διάσπαρτα σε όλη την πάνω επιφάνεια του αρνιού τις φέτες του σκόρδου.
Τυλίγετε σε ρολό και το δένετε με σπάγκο σε τρία-τέσσερα σημεία.
Τοποθετείτε το αρνί σε ένα ταψί, περιλούζετε με κρασί, βάζετε τη δάφνη, το δεντρολίβανο και το κρεμμύδι.
Ψήνετε στο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Στην 1 ώρα το ελέγχετε και αν είναι ψημένο το βγάζετε από το φούρνο.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το κρασί και το δεντρολίβανο.
Βράζετε καλά μέχρι το κρασί να μειωθεί κατά το ήμισυ.
Αφαιρείτε το κλωνάρι και προσθέτετε το ζωμό.
Διαλύετε το κορν φλάουερ σε δύο κουταλιές νερό, το ρίχνετε μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Απο Αντρέας Καβάζης
