1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά,
1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1/3 φλ. φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη + επιπλέον μερικά κλωναράκια για γαρνίρισμα,
8 μεγάλες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα κατά μήκος,
1 βολβός φρέσκο σκόρδο (1 κεφάλι), κομμένο στη μέση (κατά πλάτος),
1 λεμόνι κομμένο σε έκτα κατά μήκος,
½ φλ. ανάμικτες ελιές (πράσινες και μαύρες),
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη,
αλάτι
πιπέρι
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα μεγάλο ταψί.
Βάζετε το ελαιόλαδο, τα σκόρδα σε φετάκια και τη ρίγανη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, προσθέτετε αλατοπίπερο και τα χτυπάτε να ομογενοποιηθούν.
Κρατάτε το 1/4 περίπου του μίγματος στην άκρη και τρίβετε με το υπόλοιπο τo κρέας, να πιάσει παντού.
Βάζετε το κρέας στο ταψί, το σκεπάζετε στεγανά με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 1 ½ ώρα.
Βάζετε σε μια λεκάνη τις πατάτες με το βολβό σκόρδου, το λεμόνι και το υπόλοιπο μίγμα του ελαιόλαδου και τα ανακατεύετε να πιάσουν λάδι παντού.
Γυρίζετε το κρέας, τα απλώνετε όλα τριγύρω και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο με ξεσκέπαστο ταψί, για 1 ½ ακόμη ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, γυρίζοντάς το, όπως και τις πατάτες μια φορά, μετά από 1 ώρα ψησίματος.
Βγάζετε το ταψί σκορπάτε μέσα τις ελιές και τη φέτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
Σερβίρετε το ψητό γαρνιρισμένο με τα επιπλέον κλωναράκια ρίγανης.
