Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 ρηχά ταψιά του φούρνου.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το τζίντζερ και τη σόδα.

Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και το χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για ½ λεπτό.

Προσθέτετε τη ζάχαρη και σιρόπι και συνεχίζετε το κτύπημα μέχρι ν’ αφρατέψουν.

Χτυπάτε μέσα το αβγό και προσθέτετε όσο από το μίγμα του αλεύρου μπορεί να σηκώσει στο χτύπημα με το μίξερ.

Ύστερα ρίχνετε το υπόλοιπο μίγμα αλεύρου και ανακατεύετε τη ζύμη με ξύλινο κουτάλι.

Τέλος, τη βγάζετε πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία.

Μοιράζετε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, την ανοίγετε σε φύλλα πάχους ½ εκατοστού, πάνω σε κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας και τα βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά για να κόβονται εύκολα.

Χρησιμοποιώντας τις ειδικές κουπ-πατ, κόβετε τα ανθρωπάκια ή όποιο σχήμα θέλετε. (Ξαναζυμώνετε τα περισσεύματα, τα ξανανοίγετε σε φύλλο και τα βάζετε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά).

Απλώνετε όσα μπισκότα χωρέσουν, λίγο αραιά πάνω στο ταψί και τα ψήνετε για 10 περίπου λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Tα κρυώνετε πάνω στο ταψί και ψήνετε τα υπόλοιπα.

Τα γαρνίρετε με έτοιμο γλάσο, λευκό ή χρωματιστό.