2 φλ. (450 γρ.) βούτυρο,
650 γρ. (3 ½ φλ.) έτοιμα «κουμπάκια» σοκολάτας (Chocolate Chips),
4 φλ. αλεύρι,
2 φλ. μαύρη ζάχαρη,
2 φλ. ζάχαρη (συνηθισμένη),
2 κουταλάκια σόδα,
1 κουταλάκι αλάτι,
5 φλ. νιφάδες βρώμης,
4 αβγά,
500 γρ. σοκολάτα γάλακτος (όχι κουβερτούρα) τριμμένη,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας (και η σκόνη βανίλιας κάνει),
3 φλ. ψιλοκομμένα (όχι αλεσμένα) αμύγδαλα ή φουντούκια ή καρύδια.
Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε τα Quaker Oats στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ και το χτυπάτε μέχρι να γίνουν σαν σκόνη. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη (μαύρη και συνηθισμένη), προσθέτετε ένα – ένα τα αβγά και τη βανίλια και ανακατεύετε μέσα, στη σειρά, το αλεύρι, τις αλεσμένες νιφάδες βρώμης, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Ύστερα ανακατεύετε μέσα τα Chocolate Chips, τη σοκολάτα γάλακτος και την αμυγδαλόψιχα (ή οποιαδήποτε ψίχα ξηρών καρπών θέλετε).
Φτιάχνετε μπαλίτσες σαν καρύδια από το μίγμα και τις βάζετε πολύ αραιά (σε απόσταση 7 εκ. περίπου) σε ταψιά του φούρνου (θα απλώσουν πολύ) στρωμένα με αντικολλητική λαδόκολλα.
Ψήνετε τα κούκις στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Γίνονται περίπου 100-120 κομμάτια.
