Ξεπλένετε καλά τις φακές.

Ρίχνετε το νερό σε ένα μικρό βαθύ κατσαρολάκι και όταν κοχλάσει βάζετε τις φακές.

Σκεπάζετε το κατσαρολάκι με το καπάκι του, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε τις φακές για 5 λεπτά μόνο.

Σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε καλά τις φακές.

Ακολούθως, προσθέτετε το πουργούρι.

Το αφήνετε 10 λεπτά να φουσκώσει.

Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζετε τα κρεμμύδια, την πάπρικα, το κύμινο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τις φακές μαζί με το πουργούρι.

Ανακατεύετε καλά το μίγμα και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, το οποίο προσθέτετε λίγο – λίγο γιατί μπορεί να μην το χρειαστεί όλο.

Πλάθετε στρογγυλά μπιφτέκια με διάμετρο 7εκ. και ύψος 2 εκ. και τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι.

Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρετε.

Συνοδεύετε τα μπιφτέκια με αγγουράκι κομμένο σε φετούλες και τζατζίκι.