1 φακελάκι ζελέ (τζέλι) άρωμα πορτοκάλι (85 γρ. – το ένα από τα δύο φακελάκια του κουτιού),
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού + επιπλέον ξύσμα για το σερβίρισμα,
4 κρόκοι αβγών,
1 γεμάτο φλ. γάλα,
1 κουταλιά βούτυρο (για άλειμμα),
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη άχνη,
#Σος καραμέλα (προαιρετικά):#
1 φλ. ζάχαρη,
1 φλ. νερό.
Διαλύετε το ζελέ σε 1 φλ. καυτό νερό σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι.
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα του πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψουν και ύστερα ρίχνετε μέσα λίγο- λίγο το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αδειάζετε το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι και το βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά (ή σε μπεν-μαρί, μέσα σε ένα μπολ, πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).
Το ανακατεύετε μέχρι να πήξει σε κρέμα, χωρίς να κοχλάσει, γιατί θα κόψει.
Προσθέτετε την κρέμα στο διαλυμένο ζελέ, βάζετε το μπολ σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια και κρυώνετε το μίγμα ανακατεύοντάς το.
Βουτυρώνετε ελαφρά 4-6 ατομικά φορμάκια και τα βάζετε στο ψυγείο για να παγώσουν.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνετε στο κρύο μίγμα του ζελέ, ανακατεύοντας απαλά, με προσοχή, φέρνοντας υλικό από τον πάτο προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πασπαλίζετε εσωτερικά τα μικρά φορμάκια με τη ζάχαρη άχνη, περνώντας την από σουρωτήρι και αδειάζετε μέσα το μίγμα.
Τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα κρατάτε στο ψυγείο για 6 ώρες- ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Για να ξεφορμάρετε τις μπαβαρουάζ, βουτάτε τα φορμάκια για ελάχιστα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και τα αναποδογυρίζετε.
Τις συνοδεύετε, αν θέλετε, με σος καραμέλα ή σος σοκολάτας και τις πασπαλίζετε με ξύσμα πορτοκαλιού.
#Σος καραμέλα: #Αναμιγνύετε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και την ανακατεύετε στη φωτιά, μέχρι να λιώσει.
Αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει, χωρίς να το ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσει καλά.
Την αδειάζετε αμέσως σε ένα πυρίμαχο μπολ και την αφήνετε να κρυώσει.
