• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αστακοουρές με σος μανιταριών


Συστατικά

  • 4 αστακοουρές (κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες),
  • 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 250 γρ. μικρά μανιτάρια, σε φετάκια,
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές βούτυρο),
  • 1 ½ φλ. ζωμό μπισκ,
  • 170 ml (2/3 φλ.) κρέμα γάλακτος,
  • 2 κουταλιές μπράντι,
  • Αλάτι, πιπέρι, κλωναράκια μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε το κρασί μαζί με 2 φλ. νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα τις αστακοουρές και τις αφήνετε να βράσουν για 10-12 περίπου λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις κρατάτε στην άκρη να κρυώσουν. Αφαιρείτε με ένα ψαλίδι τη σκληρή μεμβράνη από την κοιλιά και ξεκολλάτε προσεχτικά την ψίχα από τα κελύφη τους (κρατάτε τα κελύφη για γαρνίρισμα).

  • Βήμα 2

    Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμυδάκι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε τα μανιτάρια, δυναμώνετε τη φωτιά και τα σοτάρετε μέχρι να τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε μέσα το ζωμό μπισκ και τον ανακατεύετε μέχρι να κοχλάσει και να εξατμιστεί κατά το 1/3 περίπου. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος και το μπράντι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σος να βράσει για 2 περίπου λεπτά και να δέσει. Βάζετε μέσα στο τηγάνι τις ψίχα των αστακοουρών μόνο για να ζεσταθεί και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.Βάζετε σε 4 πιάτα τα κελύφη των αστακοουρών και στερεώνετε πάνω την ψίχα τους. Μοιράζετε από πάνω τη σος των μανιταριών και γαρνίρετε, αν θέλετε, με κλωναράκια μαϊντανού.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 10/08/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185548

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596091

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department