• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αρνίσιο κότσι µε πουρέ από κολοκάσι

arnisio-kotsi-me-poure-kolokasi

Συστατικά

  • 4 κοµµάτια (2 κιλά) αρνίσιο κότσι
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 µεγάλο κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 2 φλ. περίπου
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά πάστα ντοµάτας
  • 1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
  • ½ φλ. Κουµανδαρία
  • 2 µεγάλα καρότα κοµµένα σε µεγάλους κύβους
  • 2 φλ. σέλινο χοντροκοµµένο
  • 1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκοµµένες ντοµάτες
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 4-5 κλωναράκια θυµάρι
  • 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1 κύβο ζωµό λαχανικών ή βοδινό
  • 1 ½ φλ. νερό
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι πιπέρι
  • Για τη σάλτσα
  • 1 κουταλιά µουστάρδα Μild
  • 1 κουταλιά gravy σε σκόνη ή 1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ
  • 1/3 φλ. νερό
  • Για τον πουρέ από κολοκάσι
  • ½ κιλό πατάτες
  • ½ κιλό κολοκάσι
  • 4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο τριµµένο (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών
  • 1/3 φλ. γάλα
  • 2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο (προαιρετικά)
  • ½ λεµόνι, ο χυµός
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι πιπέρι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Αλατοπιπερώνετε τα αρνίσια κότσια. Ρίχνετε το λάδι σε µία κατσαρόλα και σοτάρετε τα κότσια µέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις πλευρές, 10 λεπτά. Προσθέτετε το κρεµµύδι και συνεχίζετε το σοτάρισµα για 3-4 λεπτά. Βάζετε τα σκόρδα ολόκληρα και σοτάρετε για ακόµα 1 λεπτό. Προσθέτετε την πάστα ντοµάτας και ανακατεύετε για να σοταριστεί και να απελευθερώσει τα αρώµατά της. Ρίχνετε το κρασί, την Κουµανδαρία και αφήνετε να εξατµιστεί το αλκοόλ, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόµενο του τηγανιού σε ένα ταψί και προσθέτετε µέσα τα καρότα, το σέλινο, τις ψιλοκοµµένες ντοµάτες, τη δάφνη, το θυµάρι, το δεντρολίβανο, το νερό στο οποίο διαλύετε το ζωµό και αλατοπιπερώνετε.

  • Βήμα 2

    Σκεπάζετε το ταψί µε το καπάκι του ή µε αντικολλητική λαδόκολλα και αλουµινόχαρτο και ψήνετε για 1 ½ ώρα σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C. Ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιµο για ακόµα 30 λεπτά. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το κρατάτε ζεστό. Σουρώνετε το ζουµί, το βάζετε σε µία κατσαρόλα, προσθέτετε τη µουστάρδα και βράζετε µέχρι να µείνει το µισό. Βάζετε το γκρέιβι ή το κορν φλάουερ, το οποίο διαλύετε στο νερό και βράζετε µέχρι να δέσει η σάλτσα.

  • Βήμα 3

    Παράλληλα, φτιάχνετε τον πουρέ: Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους. Βάζετε µπόλικο νερό σε µία κατσαρόλα, προσθέτετε 1 κουταλάκι αλάτι και βράζετε τις πατάτες µέχρι να µαλακώσουν, 10 λεπτά. Με µια µαλακή βούρτσα φεύγετε τυχόν χώµατα από το κολοκάσι. Στη συνέχεια, το ξεφλουδίζετε και το σκουπίζετε µε µια πετσέτα (όχι να το πλύνετε!). Το κόβετε σε µικρά κοµµάτια. Βάζετε µπόλικο νερό σε µία κατσαρόλα, προσθέτετε 1 κουταλάκι αλάτι και βράζετε το κολοκάσι µέχρι να µαλακώσει, 20 λεπτά περίπου. Κατά διαστήµατα το ξαφρίζετε.

  • Βήμα 4

    Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίχνετε το χυµό λεµονιού. Σουρώνετε τις πατάτες και το κολοκάσι. Όπως είναι ζεστά τα λιώνετε µε το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή αν δεν έχετε µε ένα πιρούνι. Προσθέτετε το βούτυρο κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας κάθε φορά να απορροφηθεί η µία κουταλιά και µετά να προσθέσετε άλλη. Βάζετε το σκόρδο, το ζωµό λαχανικών, το γάλα, το µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

  • Βήμα 5

    Για το σερβίρισµα: Βάζετε σε ένα πιάτο πουρέ, κάνετε µια λακκούβα στη µέση και βάζετε επάνω ένα κότσι και γαρνίρετε µε τη σος.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 31/01/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού
  • Koulouria-me-glikaniso
    Κουλούρια με γλυκάνισο
  • milokrema
    Μηλόκρεμα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185296

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634866

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605290

  • Γιουβαρλάκια

    590940

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561385

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department