• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αντιπάστι ελιές και λαχανικά στο λάδι


Συστατικά

  • 1 µέτρια µελιτζάνα σε λεπτές ροδέλες,
  • 1 κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες,
  • 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασµένες, σε λεπτές λωρίδες,
  • 1 φλ. άσπρο ξίδι,
  • 1 ½ φλ. πράσινες τσακιστές ελιές (έτοιµες για βρώση),
  • 1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη,
  • 1 κουταλιά ξεφυλλισµένο φρέσκο θυµάρι ή 1 κουταλάκι ξηρό,
  • 1 1/4 φλ. ελαιόλαδο,
  • 1 κοφτό κουταλάκι σπόροι µαύρου πιπεριού,
  • χοντρό θαλασσινό αλάτι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε τη µελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τις πιπεριές σε τρία χωριστά µπολ- ή σουρωτήρια- και τα πασπαλίζετε όλα γενναιόδωρα µε θαλασσινό αλάτι.

  • Βήμα 2

    Τα αφήνετε στην άκρη για 1 ώρα.

  • Βήμα 3

    Ξεπλένετε τα λαχανικά µε µπόλικο κρύο νερό.

  • Βήμα 4

    Ζεσταίνετε το ξίδι µε 1 φλ. νερό σε µια κατσαρόλα και βράζετε µέσα τις ροδέλες της µελιτζάνας για 3 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν.

  • Βήμα 5

    Τις βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και βάζετε στην κατσαρόλα το κολοκυθάκι.

  • Βήμα 6

    Το βράζετε µέχρι να µαλακώσει και επαναλαµβάνετε την ίδια διαδικασία µε τις πιπεριές.

  • Βήμα 7

    Αφήνετε τα λαχανικά πάνω στο απορροφητικό χαρτί για ½ ώρα, για να στεγνώσουν.

  • Βήμα 8

    Βάζετε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωµένο βάζο µε καπάκι χωρητικότητας 3 φλ. (750 ml) προσθέτοντας στα ενδιάµεσα τις ελιές, το θυµάρι και τη ρίγανη.

  • Βήμα 9

    Ζεσταίνετε για 3 λεπτά, σε χαµηλή φωτιά, το ελαιόλαδο µαζί µε τους σπόρους πιπεριού και τα περιχύνετε.

  • Βήμα 10

    Κλείνετε το βάζο στεγανά, το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το βάζετε στο ψυγείο.

  • Βήμα 11

    Θα κρατήσει για 2 βδοµάδες ή και περισσότερο.

  • Βήμα 12

    Σερβίρετε τα λαχανικά σε θερµοκρασία δωµατίου, δηλαδή βγάζετε το βάζο από το ψυγείο για ½ ώρα. Είναι τέλεια για να συνοδεύσουν τυριά και αλλαντικά ή και µόνα τους.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185503

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634987

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605431

  • Γιουβαρλάκια

    595362

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561724

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department