Ανοίγετε τον τόνο με πιρούνι. Απλώνετε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού από 1 κουταλιά μαγιονέζα και βάζετε πάνω από ένα μαρουλόφυλλο.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια, την πιπερίτσα τσίλι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν.
Τα περιχύνετε με τη σόγια σος και το βαλσαμικό ξύδι και αφήνετε να κοχλάσουν για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.
Ανακατεύετε μέσα τον τόνο να ζεσταθεί και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ανακατεύετε μέσα το στραγγισμένο τζίντζερ τουρσί και μοιράζετε το μίγμα πάνω από τα μαρουλόφυλλα. Τα σερβίρετε αμέσως