Ανοικτά σάντουιτς τόνου με τζίντζερ

300 γρ. τόνος κονσέρβας στο νερό, στραγγισμένος,
4 φέτες λευκό ψωμί φόρμας (για τοστ),
4 μαρουλόφυλλα,
6 κουταλιές σόγια σος,
4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά διαγώνια φετάκια,
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι (ή ένα κομμάτι της), ξεσποριασμένη και κομμένη σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
1 κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο,
125 ml ( ½ φλ.) μαγιονέζα,
2 κουταλιές στραγγισμένο και τεμαχισμένο τζίντζερ τουρσί σε φετάκια (Pickled ginger).

Βήμα 1
Ανοίγετε τον τόνο με πιρούνι. Απλώνετε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού από 1 κουταλιά μαγιονέζα και βάζετε πάνω από ένα μαρουλόφυλλο.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια, την πιπερίτσα τσίλι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 3
Τα περιχύνετε με τη σόγια σος και το βαλσαμικό ξύδι και αφήνετε να κοχλάσουν για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.
Βήμα 4
Ανακατεύετε μέσα τον τόνο να ζεσταθεί και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 5
Ανακατεύετε μέσα το στραγγισμένο τζίντζερ τουρσί και μοιράζετε το μίγμα πάνω από τα μαρουλόφυλλα. Τα σερβίρετε αμέσως