Για την αναρόκρεμα: Σε ένα µπολ βάζετε την αναρή, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ανθόνερο. Ανακατεύετε καλά. Στο µπολ του µίξερ βάζετε την κρέµα γάλακτος µε τη ζάχαρη άχνη και κτυπάτε καλά µέχρι να γίνει σαντιγί. Με µια σπάτουλα αναµιγνύετε τη σαντιγί µαζί µε το µίγµα της αναρής και το τοποθετείτε στο ψυγείο.
Ξάνετε µε τα χέρια το κανταΐφι. Σε ένα ταψί µε λαδόχαρτο τοποθετείτε ένα στεφάνι φούρνου µε διάµετρο 22 εκ. Τοποθετείτε στο κάτω µέρος µια ποσότητα κανταΐφι (να µην ξεπερνά τα 2 εκ. ύψος).
Παίρνετε λίγο-λίγο κανταΐφι και δηµιουργείτε περιµετρικά τοιχώµατα µε αυτό. Με ένα πινέλο ραντίζετε το κανταΐφι µε το λιωµένο βούτυρο. Σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C ψήνετε τη φωλιά για 20-25’ ή µέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στη συνέχεια αφού ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει τελείως.
Για να σερβίρετε, γεµίζετε τη φωλιά µε την κρέµα αναρής, γαρνίρετε από πάνω µε καρυδόψιχα και κανέλα.
Απο Χρυσές Συνταγές
