Ετοιµάζετε τη µους αναρής: Βάζετε την αναρή στη γυάλα του µπλέντερ ή του πολυµίξερ και τη χτυπάτε µέχρι να γίνει σαν κρέµα. Προσθέτετε την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπηµα για 2 ακόµη περίπου λεπτά, προσέχοντας να µην παραχτυπήσετε το µίγµα γιατί θα κόψει.
Η µους πρέπει να γίνει ανάλαφρη και λεία, χωρίς να πήξει πολύ και να στεγνώσει.
Βάζετε σε 4 ψηλά ποτήρια µερικούς κύβους καρυδάκι, λίγη καρυδόψιχα, ½ κουταλιά σιρόπι και προσθέτετε τη µους. Επαναλαµβάνετε τις στρώσεις και κρατάτε τα ποτήρια στο ψυγείο µέχρι να τα σερβίρετε.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
