• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Αχλάδια µε σοκολάτα


Συστατικά

  • 18 µικρά αχλαδάκια,
  • 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη,
  • 500 ml (2 φλ.) νερό,
  • 200 ml (4/5 φλ.) λευκό κρασί,
  • 1 ξυλάκι κανέλα.
  • Γέµιση γκανάς:
  • 160 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη,
  • 110 γρ. (½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο.
  • Για τη σος σοκολάτας:
  • 130 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, ψιλοκοµµένη,
  • 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ξεπαγωµένο,
  • 125 ml (½ φλ.) σιρόπι από τα αχλάδια.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε πρώτα την γκανάς: Λιώνετε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί ή στα µικροκύµατα και ανακατεύετε µέσα το βούτυρο µέχρι να ενσωµατωθεί. Ύστερα, ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι µέχρι να αρχίσουν να εµφανίζονται οι πρώτες µικρές φουσκάλες στον περίγυρό της και την προσθέτετε στη σοκολάτα. Ανακατεύετε το µίγµα µε σπάτουλα, µέχρι να οµογενοποιηθεί. Το αφήνετε να κρυώσει και ύστερα το βάζετε σκεπασµένο µε πλαστική µεµβράνη στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες, µέχρι να πήξει.

  • Βήμα 2

    Καθαρίζετε τα αχλάδια χωρίς να κόψετε το κοτσανάκι τους και κόβετε ελαφρά το κάτω µέρος τους -µια φετούλα- να µπορούν να σταθούν όρθια.

  • Βήμα 3

    Τα βάζετε σε µια κατσαρόλα, προσθέτετε το νερό, το κρασί, την κανέλα και τη ζάχαρη και τα βράζετε για 20 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν (ελέγχετε αν είναι έτοιµα, µπήγοντας τη µύτη ενός µικρού µαχαιριού στο κέντρο τους. Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση). Τα βγάζετε προσεκτικά από το σιρόπι σε µια πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν. Κρατάτε το σιρόπι. Ύστερα, κόβετε ένα κοµµάτι από το πάνω µέρος τους µε το µίσχο (στο 1/3 περίπου του ύψους τους) και το κρατάτε στην άκρη. Με το ειδικό εργαλείο/αποφλοιωτή, αφαιρείτε την ψίχα από το κέντρο τους, για να κάνετε ένα πηγαδάκι (αν τρυπήσετε λίγο κανένα αχλαδάκι, δεν χάλασε ο κόσµος). Τα τοιχώµατα του κάθε αχλαδιού να γίνουν λεπτά, πάχους ½ -3/4 του εκατοστού.Βάζετε την γκανάς σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεµίζετε τα αχλαδάκια (ή τα γεµίζετε µε κουταλάκι). Τα σκεπάζετε µε το καπάκι τους και τα κρατάτε στο ψυγείο.Πριν σερβίρετε, µοιράζετε τα αχλαδάκια σε 6 µπολ και ετοιµάζετε τη σος σοκολάτας: Βάζετε τη σοκολάτα σε ένα µπολ. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι από το σιρόπι και την περιχύνετε και ανακατεύετε καλά για να λιώσει. Ύστερα, ανακατεύετε µέσα το βούτυρο σε κουταλάκια µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Περιχύνετε τα αχλαδάκια και τα σερβίρετε αµέσως.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 08/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185296

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634865

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605290

  • Γιουβαρλάκια

    590926

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561382

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department