Παραλλαγές: Μπορείτε, µετά που θα καλύψετε τα αµυγδαλωτά µε σοκολάτα, να τα τυλίξετε σε χοντροκοµµένους, καβουρδισµένους (σε αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι) ξηρούς καρπούς (τους ίδιους µε αυτούς που χρησιµοποιήσατε στη γέµιση) και ύστερα να τα αφήσετε να στεγνώσουν πάνω σε αντικολλητική λαδόκολλα. Μπορείτε αντί για ψίχα φουντουκιών ή αµυγδάλων κ.λπ., να βάλετε στη θέση τους ίση ποσότητα (3/4 φλ.) ψιλοκοµµένα παστά σύκα ή χρυσόµηλα ή δαµάσκηνα ή φλούδα πορτοκαλιού, λεµονιού και κερασάκια γλασέ σε µικρά κυβάκια (κόντιτα). Μετά που θα καλύψετε τα αµυγδαλωτά µε σοκολάτα, µπορείτε, αν θέλετε, να τα τυλίξετε σε κοσκινισµένη ζάχαρη άχνη.
Το µάρζιπαν µπορεί να γίνει 1-2 µέρες πριν και να φυλαχτεί στο ψυγείο τυλιγµένο µε πλαστική µεµβράνη, κλησµένο σε κουτί. Πριν το χρησιµοποιήσετε, το βγάζετε για να πάρει τη θερµοκρασία δωµατίου.
Με τα περισσεύµατα από το µάρζιπαν µπορείτε να φτιάξετε απλά γλυκά/µπουκίτσες, γεµίζοντας χουρµάδες, δαµάσκηνα ή κεράσια γλασέ.