Αρχική Περιοδικά TASTE Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του, με το γάλα καρύδας όμως ανεβαίνει σε άλλο επίπεδο.

Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτάλι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένα
¼ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric)
λίγο πιπέρι καγιέν
5 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 κονσέρβα (400 ml) γάλα καρύδας
νερό όσο χρειαστεί
½ λεμόνι, ο χυμός
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σέλινο.

Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.

Βάζετε το σκόρδο, το τζίντζερ, την κιτρινόριζα και το καγιέν.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα ένα λεπτό, να δέσουν οι γεύσεις.

Προσθέτετε το καλαμπόκι και την πατάτα. Ανακατεύετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση.

Ρίχνετε το γάλα καρύδας και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Σιγοψήνετε μέχρι η πατάτα να είναι μαλακή και ψημένη.

Βάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ και αλέθετε μέχρι να έχετε ένα βελουδένιο πουρέ.

Αραιώνετε τη σούπα με νερό, αν χρειάζεται.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το χυμό λεμονιού.

Σερβίρετε με επιπλέον σπόρια από καλαμπόκι.

Αν θέλετε γαρνίρετε με φυλλαράκια από φρέσκο κόλιανδρο που της πάνε πολύ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ