2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
2 δέσµες σπανάκι,
½ φλ. άσπρο κρασί,
1 φλ. ψιλοκοµµένες ντοµάτες από κονσέρβα,
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι πάστα ντοµάτας,
½ κουταλάκι ξερό δυόσµο,
1 πακέτο κοφτό µακαρονάκι,
1 κύβο ζωµό λαχανικών,
αλάτι, πιπέρι.
#Για την κρέµα γιαουρτιού#
3 φλ. γιαούρτι,
4 αβγά,
½ φλ. τυρί γκούτα τριµµένο,
αλάτι, πιπέρι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεµµύδι.
Κόβετε το σπανάκι µε τα χέρια και το προσθέτετε στο τηγάνι.
Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, µέχρι να µαραθεί.
Ακολούθως, ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο.
Στη συνέχεια, βάζετε την ψιλοκοµµένη ντοµάτα και µόλις πάρει µια βράση ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την πάστα ντοµάτας και το δυόσµο.
Στο µεταξύ, σε κατσαρόλα µε νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωµό και βράζετε τα ζυµαρικά σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente.
Στραγγίζετε τα ζυµαρικά και τα ανακατεύετε µέσα στη σάλτσα.
#Για την κρέµα γιαουρτιού:#
Σε ένα µπολ αναµιγνύετε το γιαούρτι, τα αβγά, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα πυρίµαχο σκεύος απλώνετε τα ζυµαρικά και ακριβώς από πάνω την κρέµα γιαουρτιού.
Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C, για 30 λεπτά.
