ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΜπέργκερ  µε πορτοµπέλο και ροκφόρ

Μπέργκερ  µε πορτοµπέλο και ροκφόρ

Συστατικά
4 µεγάλα µανιτάρια πορτοµπέλο,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι αλάτι,
1 µικρή πρέζα πιπέρι.
#Για το σερβίρισµα#
4 ψωµάκια για µπέργκερ,
2 κόκκινες πιπεριές,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές νερό,
2 κουταλιές ξίδι βαλσαµικό ή 1 κουταλιά κρέµα βαλσαµικού,
1 µικρό σακουλάκι φύλλα άγριας ρόκας,
½ φλ. µπλέ τυρί (Blue cheese), ή και φέτα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Καθαρίζετε τα µανιτάρια χωρίς να τα πλύνετε- τα σκουπίζετε καλά µε υγρή πετσέτα κουζίνας.

Αφαιρείτε τους µίσχους (κοτσάνια) και τα «λέπια» από το εσωτερικό της «κούπας» τους.

Σε ένα µπολ, βάζετε τη ρίγανη, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύετε µε ένα σύρµα για να οµογενοποιηθούν τα υλικά.

Αλείφετε µε το µίγµα τα µανιτάρια, χρησιµοποιώντας, ένα πινέλο και τα κρατάτε στην άκρη για 10-15 λεπτά για να µαριναριστούν.
#Παράλληλα, ετοιµάζετε τις πιπεριές:#

Τις ξεπλένετε, τις κόβετε στη µέση, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε σε λωρίδες.

Ρίχνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις πιπεριές για 5 λεπτά.

Κατά διαστήµατα ανακατεύετε.

Στη συνέχεια, βάζετε το νερό και βράζετε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε το βαλσαµικό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το ψήσιµο για ακόµα 4-5 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν οι πιπεριές.

Τις βράζετε από το τηγάνι και τις κρατάτε στην άκρη.

 Προθερµαίνετε το γκριλ στη µέγιστη θερµοκρασία του φούρνου.

Βάζετε τα µανιτάρια σε ένα ταψί – σχάρα µε την «κούπα» προς τα κάτω.

Τα ψήνετε για 3-4 λεπτά κάτω από την εστία της φωτιάς (σε απόσταση 10 εκ. περίπου), τα βγάζετε και τα γυρίζετε συνεχίζοντας το ψήσιµο για 3-4 λεπτά ακόµη, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

 Κόβετε τα ψωµάκια στη µέση και τα ψήνετε αν θέλετε στην τοστιέρα.

Βάζετε τη βάση του ψωµιού σε ένα πιάτο, απλώνετε από πάνω λίγα φύλλα άγριας ρόκας, το µανιτάρι, λίγες πιπεριές και το τυρί.

Κλείνετε µε το άλλο ψωµάκι και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ