Σούπες

Σούπα με μπιζέλι και μπρόκολο

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ Υλικά • 3 κουταλιές ελαιόλαδο• 6 φέτες μπέικον• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα• 2 φλιτζ. μπρόκολο...

Κολοκυθόσουπα

ΥΛΙΚΑ• ¼ φλ. ελαιόλαδο• 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο• 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες• 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα...

Μπιζελόσουπα

Υλικά 2 μέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτόχρωμο πράσινο μέρος μόνο, σε ροδέλες 1 μεγάλη πατάτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε μπουκιές 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός λαχανικών (σπιτικός...

Σούπα με κοτόπουλο και κριθαράκι

4 άτομα / 20’ ετοιμασία / 30’ ώρα χρόνος ψησίματος / ΜΕΤΡΙΟ ΥΛΙΚΑ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο 1 μεγάλο καρότο 1 κολοκύθι μεγάλο                                                  2 κομμάτια σέλινο (το...

Κλασική κολοκυθόσουπα με χτένια σοτέ

Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα): 1 3/4 - 2 κιλά αξεφλούδιστη κολοκύθα (ή μικρή κολοκύθα Butternut Squash) 2 μικρά πράσα, το άσπρο και...

Χορτοφαγική σούπα Μινεστρόνε

4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ2 κουταλιές ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια½ φλιτζ. σέλινο, κομμένο σε...

Σούπα τραχανάς με κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ• 600 γρ. κόκκινη κολοκύθα• 1 μεγάλο κρεμμύδι• 3 κ. σ. ελαιόλαδο • 100 γρ. τραχανά (ξηρό)• 1 λίτρο νερό• Λίγο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφαιρούμε την εξωτερική...

Σούπα μινεστρόνε με μακαρόνια και όσπρια Μιτσίδη

ΥΛΙΚΑ¼ φλ. (60γρ.) ελαιόλαδο2/3 φλ. (100γρ.) ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 φλ. (130γρ.) καρότο κομμένο σε φετάκια1 φλ. (170γρ.) πατάτες κομμένες σε κυβάκια1 φλ. (135γρ.) σέλινο κομμένο...

Σαλάτα Κινόα

Μια νόστιμη, θρεπτική σαλάτα από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου. Συστατικά 1 φλ. κινόα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 1/2 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες ½ αγγούρι ½...

Κρεμμυδόσουπα γαλλική

Συστατικά 12 μεγάλα κρεμμύδια, 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι, 2 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 8 φλ. ζωμό βοδινού («σπιτικός» καλύτερα ή φτιαγμένος με 2...

Μπρόκολα µε µπέικον και σος τυριού

Συστατικά 300 γρ. (4 φλ. περίπου) µπουκετάκια (τα τρυφερά µόνο) µπρόκολα, 4-5 φέτες µπέικον σε τετραγωνάκια (1 φλ. περίπου τετραγωνάκια), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο + λίγο...

Σούπα γλυκοπατάτας με chillies

Συστατικά 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών 15-20 ντοματίνια 4 κλωνάρια κόλιαντρο ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 500 γρ. γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι...

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Συστατικά 1 μεγάλο μπρόκολο Αλάτι, πιπέρι Νερό Μερικές κουταλιές γιαούρτι Βήματα Πλένουμε καλά το μπρόκολο και κόβουμε, σε μια επιφάνεια κοπής μόνο τα μπουκέτα.Τα προσθέτουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που...

Σούπα με μύδια

Συστατικά 2 κιλά μύδια, καθαρισμένα, 125 ml (½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 μέτριο καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο...

Κρύα σούπα γκουακαµόλε µε φρέσκο σολοµό

Σηµείωση: Ετοιµάστε ένα σπιτίσιο ζωµό λαχανικών βράζοντας µαζί καρότο, σέλινο, κρεµµύδι, πράσο, µαϊντανό, δάφνη, ρίγανη ή θυµάρι και σπόρους πιπεριού. Συστατικά 600 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο...

Τυρόσουπα µε αβγό ποσέ

Συστατικά 200 γρ. (1 πακέτο περίπου) τυρί φέτα, τριµµένη, 100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο, 100 γρ. ( ½ περίπου) µαλακό χαλλούµι, τριµµένο, 40...

Κρεµµυδόσουπα γκρατέν

Συστατικά 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 µεγάλα κρεµµύδια σε φετάκια (4 φλ. φετάκια), 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά αλεύρι, 625 ml (2 ½ φλ.) νερό, 125 ml...

Κρύα σούπα αβοκάντο με κεφτεδάκι σολομού

Μία νόστιμη σούπα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Για να καταλάβεις πόσο ώριμο είναι ένα αβοκάντο, πιέζεις με το δάχτυλό σου την φλούδα του. Αν...

Σούπα κουνουπίδι αρωματισμένη με λάδι κάρι και καραβίδες

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 μικρές πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, 1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε τέταρτα, 2 κλωνάρια σέλινο...

Παχύρρευστη σούπα chowder με κοτόπουλο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους/μπουκιές, 3 κουταλιές (περίπου) ηλιέλαιο, ή αραβοσιτέλαιο, 300 γρ. (16 περίπου) λαχανάκια Βρυξελλών,...

Σούπα βελουτέ τραχανά με γάλα καρύδας και τσιγαρισμένο κρεμμύδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 φλ. θρυμματισμένος τραχανάς (ή 8 κομμάτια τραχανά), 1 ½ φλ. γάλα, 1 ½ φλ. γάλα καρύδας (Coconut milk) από...