Σούπες

Laablabi (σούπα ρεβιθιών)

ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα: 150 γρ. ρεβίθια 1 λευκό κρεµµύδι (80 γρ.) 1 φύλλο φασκόµηλο λευκός ζωµός ½ λεµόνι 2 γρ. κύµινο σε σκόνη Γλυκιά πιπεριά Για το τοστ: Ψωµί για τοστ Κύµινο σε σκόνη Ελαιόλαδο,...

Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...

Σούπα με βοδινό

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό (λαιμό ή κότσι ή σπάλα)• 1 καρότο, 1 φλιτζάνι περίπου κομμένο σε φέτες• 2/3 φλ. σέλερι κομμένο σε φέτες• 2...

Ψαρόσουπα τσόουντερ σολομού

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): Ζωμός: 1 κεφάλι σολομού καλά απολεπισμένο (ζητήστε το από το ιχθυοπωλείο σας, δες Σημείωση) 1 καρότο τεμαχισμένο • 1...

Σούπα λαχανικών

ΥΛΙΚΑ 2 πατάτες 2 πιπεριές κόκκινες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ποτήρι πουργούρι 1 κύβο ζωμού λαχανικών σε 1 ποτήρι νερό ½ κ.γ. πιπέρι ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. κιτρινόριζα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε το...

Σούπα γαρίδας

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 φλ. γαρίδες µικρές (baby shrimps) 2 πιπεριές κόκκινες κέρατο 3 κρεµµυδάκια φρέσκα 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά ντοµατοπολτό 1 κουταλάκι σχινόπρασο ξηρό 2 λίτρα νερό Αλάτι, πιπέρι Κρουτόνς για...

Φασολόσουπα με πράσα

ΥΛΙΚΑ 1 γεµάτο φλ. φασόλια, µουλιασµένα αποβραδίς 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κλωνάρια σέλινο, σε λεπτά φετάκια 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες 3 µέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες 1 σκελίδα...

Σούπα σπαράγγια βελουτέ

ΥΛΙΚΑ 1 δέσµη πράσινα σπαράγγια 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο 5 φλ. ζωµό λαχανικών (σπιτικός ή από ζεστό νερό µε κύβο) 1 φλ. νερό 1 κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκο...

Σούπα με μύδια

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μύδια καλά ξεδιαλεγμένα (δες σημείωση) 2 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 πράσα, το άσπρο και το ανοικτόχρωμο...

Πικάντικη σούπα Ταϊλάνδης

ΥΛΙΚΑ 6 φλ. ζωµός κότας (φτιαγµένος µε 1 κύβο ζωµού) 2 φλ. ψαχνό ψηµένης γαλοπούλας σε µπουκίτσες 1 κουταλιά ξύσµα λεµονιού, το κίτρινο µέρος µόνο 1 φλ. µανιτάρια...

Κινέζικη σούπα καυτερή και ξινή

ΥΛΙΚΑ 7 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο ζωμού) 2 φιλέτα κοτόπουλου (ή 2 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλα), κομμένα σε λεπτές λωρίδες 1 φλ....

Κοτόσουπα με Σπέσιαλ λαχανικών

Ο χειμώνας είναι προ των πυλών ενώ οι ιώσεις έχουν ήδη ξεκινήσει και τι θέλουμε όλοι κάτι τέτοιες μέρες? Μα, φυσικά μια ζεστή σούπα!...

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη (Βrown Sugar) 3 κουταλιές αλεύρι 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1/3 φλ. μπράντι 6 φλ. ζεστό νερό 1...

Σούπα με βοδινό και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό ψαχνό βοδινό κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια 3-4 μικρά καρότα ξεφλουδισμένα σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλινο, χωρίς τα φύλλα...

Σούπα αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες1 φλ. ρύζι γλασέ Natural Life3 αυγά2/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια μεγάλη κατσαρόλα...

Τέλεια σπιτική μανιταρόσουπα

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 500 γρ. ολόφρεσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα...

Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ(Για 6-8 άτομα)• 2 ½ φλ. (700γρ.) γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό)• 2 φλ. (300 γρ.) πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό...

Πικάντικη κρύα ντοματόσουπα με ούζο και γαρίδες μαρινάτες

Από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου ΥΛΙΚΑ ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλιά ελαιόλαδο + ½ επιπλέον 1/3 φλ. ούζο + 1 κουταλιά επιπλέον 3 φλ. ώριμες ντομάτες...

Σούπα φάβα με αρωματικό πικάντικο λάδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 φλ. φάβα (λουβάνα), 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε φετάκια, ½ πράσο...

Ψαρόσουπα με ούζο σε στιλ αμερικάνικου τσόουντερ (Chowder)

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό φρέσκα μύδια, καλά ξεδιαλεγμένα και καθαρισμένα (δες σημείωση), 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές κρεμμύδι, τριμμένο 3...

Καροτόσουπα µε πράσα

ΥΛΙΚΑΓια τη σούπα:5 καρότα2 πράσα½ ποτήρι λευκό κρασί½ ποτήρι κρέμα γάλακτος2 πατάτες, κοµµένες σε κύβουςΑλάτι, πιπέρι1 κρεµµύδιΛίγο ελαιόλαδο4 ποτήρια ζωµό ή νερό Για το ντιπ:1...