Σοκολάτα

Συστατικά Ένα σκεύος 25 Χ 30 εκ. περίπου, 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος, 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone), 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 2 κουταλιές κοσκινισμένη ζάχαρη...

Η βασική συνταγή φτιάχνεται με ζάχαρη, ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Εμείς επιλέξαμε φιστίκια Αιγίνης, εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει. Αμύγδαλα, φουντούκια,...

    Συστατικά 2 άδειες κονσέρβες των 400 γρ. (από ντομάτες για παράδειγμα), καλά ξεπλυμένες και στεγνωμένες, 1 κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο + επιπλέον για άλειμμα, 4 κοφτές κουταλιές...

Τραγανή και αεράτη μαρέγκα με γέμιση σοκολάτας και σαντιγί γαρνιρισμένη με φράουλες. Το ιδανικό επιδόρπιο για τη βραδιά του Αγίου Βαλεντίνου και όχι μόνο!...

Συστατικά 100 γρ. (3/4 φλ.) φουντούκια ασπρισµένα και ελαφρά καβουρδισµένα, 100 γρ. µπισκότα Petit Beurre ή Morning Coffee (υπολογίστε το βάρος από το πακέτο), 100 γρ. µαύρη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια, 6 κουταλιές μπράντι, 250 γρ. (1 1/4 συνηθισμένο πακέτο των 200 γρ.) ανάλατο βούτυρο...

Συστατικά Παντεσπάνι 9 κρόκοι + 5 ασπράδια, 175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη, 75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 30 γρ. (2...

    Συστατικά 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη, 175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 4 αβγά, 2/3 φλ. ζάχαρη, 2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια, 2 ½...

Tip Δεν χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, γιατί ο κόκκος του είναι μικρός, θα λιώσει και θα κάνει το μείγμα υπερβολικά αλμυρό. Συστατικά 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, 90 γρ. κουβερτούρα...

Συστατικά 280 ml. (1 φλ. + 2 κουταλιές) γάλα, 125 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά στιγµιαίος καφές, 3 κουταλιές νερό. 2 κρόκοι αυγών, 1...

Στέφανος Μιλτιάδους Σεφ του Pyxida Oyster Bar Συστατικά 240γρ. άσπρη κουβερτούρα, 600γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά βανίλια, 65γρ. κροκάδια, 60γρ. ζάχαρη. Βήματα Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτετε τη μισή ποσότητα...

Συστατικά 200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη 8 κουταλιές νερό Βήματα Ετοιµάζετε ένα πυρίµαχο ταψί µε κρύο νερό και ζεσταίνετε χώρια λίγο νερό.Βάζετε 200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη σε...

Συστατικά 1 λεπτή φέτα παντεσπάνι σοκολάτας (δες παρακάτω) 1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) κεράσια κοµπόστα στραγγισµένα, χωρίς κουκούτσια 1 δόση βασική συνταγή για κρέµα σαντιγί (δες παρακάτω) Ξύσµατα...

Συστατικά 4 κουταλιές δυνατό µαύρο καφέ, 2 κουταλιές λικέρ Αmeretto, ή Kahlua, ½ παντεσπάνι σοκολάτας σε 12 λεπτές φέτες (δες συνταγή Genoise σελ. 44), 2-3...

Σηµείωση: Αν θα χρησιµοποιήσετε όχι πολύ στεγνό παντεσπάνι ή κέικ ελαττώστε την ποσότητα της µαρµελάδας. Συστατικά 200 γρ. µπαγιάτικο «Παντεσπάνι σοκολάτας» αλεσµένο στο µπλέντερ ή το...

χωρίς λάδι και τα ανακατεύετε συνεχώς µέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αδειάζετε αµέσως σε ένα πιάτο, γιατί αν µείνουν στο καυτό τηγάνι θα µαυρίσουν. ...

Συστατικά Για τη ζύµη: 150 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές) κρύο ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 1 κρόκος αβγού, 1 κουταλιά...

Σηµείωση: Καβουρδίζετε την ψίχα των ξηρών καρπών πριν την ψιλοκόψετε, ανακατεύοντάς την σε ένα τηγανάκι τεφάλ χωρίς λάδι, µέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μπορείτε να...

Συστατικά 125 γρ. (1 1/4 φλ.) κακάο, 180 ml (3/4 φλ.) καυτό νερό, 300 γρ. (2 φλ. + 2 κουταλιές) αλεύρι, 2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι µαγειρική σόδα, 1/4...

Συστατικά 250 γρ. φραγκοστάφυλα. Ζελέ φραγκοστάφυλο: 250 γρ. φραγκοστάφυλα (φρέσκα ή κατεψυγµένα), αλεσµένα στο µπλέντερ µέχρι να υγροποιηθούν και περασµένα από σουρωτήρι, 25 γρ. (1 γεµάτη...

Συστατικά Ζύµη για σου: 2 µεγάλα (ή τρία µικρά) αβγά, ελαφρά χτυπηµένα, 125 ml (1/2 φλ.) γάλα µε νερό (µισό-µισό), 1/4 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 60 γρ. (4 κοφτές...