Σαλάτες

Συστατικά 2 φλ. ρύζι Καρολίνα, 2 κονσέρβες (185 γρ. η καθεμιά) τόνος, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο, 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 ½ κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη, ½ φλ....

Συστατικά 4 κομμάτια στέικ μπον φιλέ (600 γρ. σύνολο περίπου), καλά καθαρισμένο από τις ίνες και τα παχάκια του (από το κέντρο του φιλέτου, όχι...

Συστατικά 350 γρ. (2/3 του πακέτου των 500 γρ. περίπου) πέννες, ή φιογκάκια (farfalle), 1 κόκκινη πιπεριά, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος του μόνο, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα...

Συστατικά 400 γρ. φέτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 6 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες, ½ κουταλάκι κόκκοι πιπεριού ανάμικτοι, ½ κουταλάκι ξηρό κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνη, 2 κουταλάκια στραγγισμένη κάπαρη, 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη,...

Σημείωση: Poppadom ή pappadom ή pappadum ή popadam κ.λπ. τα ονόματα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή των Ινδιών και του Πακιστάν από όπου προέρχονται....

Συστατικά 1 φλ. (250 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, ½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη πιπεριά, σε...

Συστατικά 4 φιλέτα (600 γρ. περίπου) κοτόπουλου 2 κουταλιές πάστα ταντούρι (Tandoori Paste) από βαζάκι 400 γρ. (2 φλ.) γιαούρτι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο + φύλλα δυόσμου...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 ½ δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο, 12 ντοματίνια, 8 μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μεγάλες γαρίδες με το κεφάλι, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες από τη φλέβα τους (δες σημείωση), 1 μεγάλο, ώριμο...

Συστατικά 1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στη μέση Πατέ ελιάς: 170 γρ. ελιές Καλαμάτας (3/4 φλ.) 2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη 1 κοφτή κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 1 (ή 1...

Συστατικά 300 γρ. μοσχαράκι φιλέτο, 1 λάιμ (lime), ο χυμός και η φλούδα (το πράσινο μέρος μόνο) κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλα (125 γρ. περίπου η καθεμιά), Ντομάτες κονφί: 700 γρ. (5 μέτριες περίπου) ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, μοιρασμένες, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,...

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλας (σύνολο 600 γρ.), κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 4 ωραίες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 100 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Σημείωση: Τα bocconcini (μποκοντσίνι), που λέγονται και mozzarellini, είναι μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας, που γίνονται όπως και η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. Θα τα βρείτε...

Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια (½ περίπου κιλό), 100 γρ. ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη) καρυδόψιχα (3/4 φλ. περίπου), 120 γρ. (½ φλ. + 1 κουταλιά) γιαούρτι στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδο,...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτρια φιλέτα καπνιστό κοτόπουλο, 4 χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα, κομμένα σε μπουκιές, 8 λεπτές φέτες από αγγουράκι (κομμένες κατά μήκος). Ντρέσινγκ: 6...

Συστατικά 1 κιλό περίπου μεγάλες μελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 60 γρ....

Σημείωση: Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λιωμένα άσπρα ψάρια, που γίνονται σαν πάστα, ύστερα ψήνονται και αποκτούν μαλακή, ελαστική υφή, όπως τα περισσότερα μαλακόστρακα...

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Συστατικά 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 1 άσπρο γλυκό κρεµµύδι σε πολύ λεπτά φετάκια, 4 χούφτες ανάµικτα, τεµαχισµένα µαρουλόφυλλα, 3 µάνγκο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 4 φέτες προσούτο Πάρμας 8 λεπτές φέτες κουλούμπρας, κομμένες σε μπαστουνάκια, ½ ρίζα μάραθο, σε πολύ λεπτές φέτες, 1 αγγουράκι ξεσποριασμένο,...