Σαλάτες

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ. περίπου) άσπρα φασόλια, Μπουκέ γκαρνί (bouquet garni): 1 φύλλο δάφνης + 1 κλωναράκι σέλινο + 2-3 κλωναράκια μαϊντανό + 1...

Συστατικά 2 φλ. καθαρισμένα (½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 2 φλ. (250 γρ. περίπου) καθαρισμένα φρέσκα κουκιά (ή κατεψυγμένα), ½ φλ. (100 γρ.) ρεβίθια...

Δροσερή, ευφάνταστη και χορταστική. Όσες φορές την έχουμε παρουσιάσει σε τραπέζι μας ζητάνε πάντα τη συνταγή. Κρατά στο ψυγείο μέχρι και 2-3 μέρες, πριν...

Συστατικά 250 γρ. λάχανο (κραμβί) σε πολύ ψιλές λωρίδες (3 φλ. περίπου), 2 μέτρια καρότα, περασμένα από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο πράσινο μήλο (Granny Smith), περασμένο από...

Συστατικά 1 κιλό περίπου µεγάλες µελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριµµένη, 60 γρ....

Συστατικά 4 μέτρια παντζάρια, 6 μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες, Αλάτι. Ιταλικό ντρέσινγκ: 90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) λευκό ξίδι, 1 κουταλιά...

Συστατικά 250 γρ. (½ πακέτο) πένες ή φιογκάκια (farfalle) 250 γρ. φέτες καπνιστού σολομού, κομμένες σε μικρές λωρίδες 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 20 ντοματίνια κομμένα σε...

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, 4 τρυφερά αγγουράκια σε λεπτές ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι μοιρασμένο σε λεπτά φετάκια, 2 μάνγκο σε λεπτά φετάκια, ½ -1 ξεσποριασμένη και...

Συστατικά ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι), μόνο τα τρυφερά μέρη των φύλλων (χωρίς τα σκληρά μέρη τους), σπασμένα στο χέρι σε μπουκιές, 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολομού, χωρίς...

Σημείωση: Όταν φτιάξετε τη σος Σαβαρέν και την σουρώσετε, αντί να πετάξετε τα σύκα, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε τσάτνι (Chutney) σύκων: Σοτάρετε σε...

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 φιλέτα κοτόπουλου, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι μπασμάτι, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα τρυφερά...

Συστατικά 2 φλ. (500 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, 1 πράσινη + 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, σε...

Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού. Συστατικά 4 ωραία φύλλα κόκκινου μαρουλιού (Lollo rosso) 150 γρ. ιταλικό προσούτο...

Συστατικά 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 6 φέτες καπνιστό μπέικον, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 60 ml (4 κουταλιές) ξίδι, 200 γρ. (12-14 περίπου) ντοματίνια, σε...

Συστατικά 6 μέτριες, κόκκινες, σφικτές ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες 6 τρυφερά αγγουράκια, κομμένα σε διαγώνια φετάκια 4 πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε ροδέλες 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, σε ροδέλες...

Συστατικά 4 κόκκινες + 4 πράσινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 1 κόκκινο μαρούλι (lollo rosso), σπασμένο σε μπουκιές, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός, 250 γρ....

Σημείωση: Για να πετύχετε το σωστό ψήσιμο των σφικτών αβγών, υπάρχει μια σίγουρη μέθοδος: Τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, ή κατσαρολάκι με κρύο...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα...

Συστατικά 1 κομμάτι φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 3 κουταλιές σησάμι, 1 κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων του...