Ψάρια - Θαλασσινά
Τραγανό καλαμαράκι με κάρυ
4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 15’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
Για το καλαμάρι
1 κιλό μικρό καλαμαράκι σε ροδέλες1 λίτρο γάλα2 φλιτζ. αλεύρι2 κουταλιές κορν φλάουαρ1...
Σολομός με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου1 κουταλιά ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια θυμάρι2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο1 κουταλάκι αλάτιελάχιστο μαύρο πιπέρι4 κουταλάκια ανάλατο βούτυρο3 κουταλιές χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΧαράσσουμε...
Μπακαλιάρος με αρωματικά
ΥΛΙΚΑ3 φιλέτα μπακαλιάρο, 500γρ. περίπου3 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια1 λεμόνι, ο χυμός3 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι ρίγανη3-4 κλωναράκια θυμάρι3-4 κουταλιές...
Spring rolls ρυζιού με γαρίδες
Υλικά (για 8 ρολά):
8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper
12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
8 φύλλα μαρουλιού
2 αγγουράκια, σε μπαστουνάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λωρίδες
Περίπου 1 φλιτζάνι...
Σολομός με μαρμελάδα βερίκοκο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ.4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα4 κουταλιές κονιάκ3 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, 100% από φρούτα2 κουταλιές χυμό...
Καλαμαράκια τηγανητά
Κλειδί στην επιτυχία του αγαπημένου αυτού μεζέ είναι να μην παραψήσετε τα καλαμαράκια γιατί θα γίνουν σκληρά σαν λάστιχο και ανούσια.
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας:...
Ψάρι με σος εσπεριδοειδών
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 κομμάτια (4 x 150-180 γρ.) φιλέτα ψαριού της επιλογής σας (πέρκα, σφυρίδα,μπακαλιάρος, σολομός…)• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 πορτοκάλι• 1 λεμόνι•...
Γαρίδες «σκάμπι»
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
750 μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες (μέγεθος 16-24)
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο (ή καλής ποιότητας μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή)
2...
Καλαμάρια με κριθαράκι
Υλικά800 γρ. καλαμάρια60 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 μέτριο κρεμμύδι1 κουταλιά πάστα ντομάτας500 γρ. κριθαράκι1 κουταλάκι πάπρικα¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν125 ml ούζο400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες¼...
Ισπανική Paella με θαλασσινά
4 άτομα/ 50’/ μέτριο
Υλικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φλιτζ. ανάμεικτα θαλασσινά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζ. μπιζέλι
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη
1 κουταλάκι σαφράν (κρόκο κοζάνης)
1 1/2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1...
Γαρίδες σαγανάκι με κριθαράκι
ΥΛΙΚΑ• 24 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλι και κέλυφος• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες• 500γρ. κριθαράκι• 1/3 φλ....
Τσιπούρα στο φούρνο με κρύα σάλτσα λεμονιού
4 ΑΤΟΜΑ / 20’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 35’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
Για τις τσιπούρες
4 τσιπούρες μέτριου μεγέθους½ φλιτζ. άσπρο κρασί½ φλιτζ. ελαιόλαδοΑλάτι/πιπέριΘυμάρι-ρίγανη4 φύλλα δάφνης1 λεμόνι κομμένο...
Γαρίδες με φιστικοβούτυρο
ΥΛΙΚΑ• 12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την ουρά• αλάτιΓια τη μαρινάδα/σος• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• ή φυτικό λάδι• 1 κρεμμύδι μέτριο• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι• 1...
Λαβρακι με palm sugar
ΥΛΙΚΑ• 1 λαβράκι μέτριο (περίπου 900γρ.)• 1 κουτάλι ηλιέλαιο• 3 κουταλιές palm sugar (Στις υπεραγορές, αν δεν βρεις βάζεις brown sugar)• 3 κουταλιές fish...
Λαβράκι φιλέτο με πατάτες κονφί αγκιναρούλες και σος με ελαιόλαδο
Από τους σεφ Πανίκο Χατζητοφή και Ανδρέα Ανδρέου
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα λαβράκι (το καθένα 120 γρ.) κομμένα στη μέση• 2 πατάτες κομμένες σε...
Ψητό καλκάνι γεμιστό με μαύρη τρούφα σε πράσα και σος από τρούφα
Από τον σεφ Ιάσωνα Γιασουμή
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 800 γρ. καλκάνι (Turbot)• σος βουτύρου τρούφας• 160 γρ. πράσα• 20 γρ. μαύρη τρούφα• Λαχανικά, 240 γρ....
Τσιπούρα με σπαγέτι λαχανικών
Από τον σεφ Magdi Michael
ΥΛΙΚΑ• 1 τσιπούρα (350γρ.)• 1 καρότο• 1 κολοκυθάκι• ¼ φρέσκο μπρόκολο• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού• 1 κουταλιά ελαιόλαδο• 1 πρέζα...
Σαλάτα με θαλασσινά και πέστο δυόσμου
Υλικά
1 κιλό μικρά καλαμάρια καθαρισμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
450 γρ.γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες και βρασμένες
4 φλιτζάνι πράσινα φύλλα σαλάτας
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κουταλιές κουκουνάρι, καβουρδισμένα
Για το πέστο:
11/2 φλιτζάνι...
Λαβράκι με σάλτσα μανιταριών και άρωμα από λεμόνι
ΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα από 2 μεγάλα λαβράκια, 1½ κιλό, συνολικά• 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 450 γρ....
Σολομός τεριγιάκι
Χρόνος: 40 λεπτά + 1 ώρα αναμονήΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):6 κομμάτια φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου το καθένα),4 κουταλιές σόγια σος,2 κουταλιές...
Χταπόδι με ούζο και μακαρόνια κοράλι
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χταπόδι• 35γρ ελαιόλαδο• 50γρ ούζο• Θαλασσινό αλάτι• 400γρ μακαρόνια κοράλι Μιτσίδη• 1 κύβο ζωμό για ζυμαρικά Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένετε το χταπόδι και το...