ΑρχικήΦαγητάΨάρια - Θαλασσινά

Ψάρια - Θαλασσινά

Νουντλς με καλαμαράκι ροδέλες

ΥΛΙΚΑ 8 μικρά καλαμαράκια σε ροδέλες 300 γρ. νούντλς 1/2 φλ. νερό των ζυμαρικών 1 κ.γ. ελαιόλαδο Φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες Για τη σος: 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. σόγια σος 1...

Τσιπούρα με λαχανικά στον φούρνο

ΥΛΙΚΑ 1 τσιπούρα σε 2 φιλέτα 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 κ.σ. κάπαρη 20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι Για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1...

Σούπα από σπανάκι και φάβα ή κουκιά με λευκό ψάρι

Από τον Patric Steklmacher ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....

Γαρίδες κάρυ με γάλα καρύδας

ΥΛΙΚΑ 20 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 1 κ.γ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. γάλα καρύδας Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα 1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό Για την πάστα κάρυ: 1 κ.γ. πάστα...

Σουπιές με φακές

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. σουπιές καθαρισμένες σε κομματάκια 1 φλ. φακές ψιλές 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. λευκό κρασί 1/2 φλ. πασάτα ντομάτας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 κ.γ....

Καλαμαράκια γεμιστά με μαριναρισμένο κινόα

ΥΛΙΚΑ 8 καλαμάρια μεσαία, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα Για τη μαρινάδα: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Για το κινόα: 1 φλ. κινόα 2 φλ. νερό ζεστό 4 κ.σ....

Ρύζι με γαρίδες και καλαμαράκι σε ένα ταψί

ΥΛΙΚΑ 12 γαρίδες μεσαίες 6 μικρά καλαμαράκια σε ροδέλες 1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 1/2 φλ. άσπρα μανιτάρια σε φέτες 1/2 φλ. ντοματίνια...

Κριθαράκι με καλαμαράκι

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κριθαράκι 10 μικρά καλαμαράκια (400 γρ.) σε ροδέλες 1 κ.γ. ελαιόλαδο 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κ.γ. θυμάρι 2 φλ....
00:15:06

Καλαμάρια με κοφτό μακαρονάκι

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. καλαμάρια μικρά ή μέτρια, κομμένα σε ροδέλες 125 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο, ψιλοκομμένο ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι 350 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα 300...

«Τούρτα» με σαρδέλες

Ένα από τα πιο ταπεινά ψάρια, η σαρδέλα, έχει αναδειχθεί σε ένα από τα πιο πολύτιμα λόγω της περιεκτικότητας του σε Ω λιπαρά. Το...

Πικάντικες γαρίδες με φιδέ χοντρό

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες• 60 ml ελαιόλαδο• 30 γρ. βούτυρο ανάλατο• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα• 250 γρ. φιδέ...

Μπιφτέκια τόνου με πατάτα και τυρί

Υλικά (για 8 μπιφτέκια): 3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, τεμαχισμένες 300 γρ. περίπου τόνος από κονσέρβες στο νερό, στραγγισμένες ½ φλ. τριμμένο τυρί, όπως κεφαλοτύρι, ή γκούντα (Gouda),...

Λουβιά με μπρόκολο και πράσο

ΥΛΙΚΑ 2 ½ φλ. λουβιά 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες 1...

Ασπρόβλαχος στο φούρνο με σταφύλι και γλυκοπατάτες λεμονάτες

Μια συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Ο ασπρόβλαχος είναι ίδιο με το ψάρι «βλάχος» μόνο που αυτό ασπρίζει λίγο, ενώ ο βλάχος έχει...

Ceviche με λαβράκι και ελιές τσακιστές

Υλικά 225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι 80 γρ. χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι 120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο 150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους 75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ελέγχουμε πρώτα...

Παέγια με θαλασσινά

Mία συνταγή του σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα Υλικά 100γρ. ρύζι ισπανικό, για παέγια (la bomba) 1γρ. κρόκος Κοζάνης 10γρ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα 10 ml. ελαιόλαδο 100 ml. κρασί λευκό 20γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο 10γρ....

Σαλάτα με καλαμάρι

YΛΙΚΑ• 1 κιλό φρέσκα μικρά ολόκληρα καλαμάρια• 1 μέτρια κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο• 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί• 1 κουταλάκι...

Τσιπούρα φιλέτο με φρέσκες ντομάτες

Υλικά 500γρ φιλέτα τσιπούρας Χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 50γρ ελαιόλαδο Για το μείγμα ντομάτας: 600γρ ντομάτες 10γρ φρέσκια ρίγανη 35γρ ελαιόλαδο 60γρ κάππαρη (ξιδάτη) Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό...

Σουπιές με έψημα και ταλιατέλες με μελάνι

Για τις σουπιές ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό σουπιές• 50γρ ελαιόλαδο• 60γρ έψημα• 40γρ μηλόξυδο• Θαλασσινό αλάτι• Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τις σουπιές και αφαιρούμε προσεκτικά το σακούλι με...
00:17:52

Σολομός με κινόα και κάσιους

ΥΛΙΚΑ 190 γρ. κινόα τρίχρωμη ή λευκή 750 ml νερό 50 γρ. κάσιους ψημένα στο φούρνο «Λειβαδιώτη» 2 αυγά, ελαφρά κτυπημένα 4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα 1 κουταλιά...

Ριζότο με γαρίδες

Υλικά 500γρ γαρίδες 50γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 250γρ ρύζι γλασέ Θαλασσινό αλάτι Ροζέ πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...