ΑρχικήΦαγητάΨάρια - Θαλασσινά

Ψάρια - Θαλασσινά

Μπαρμπούνια με μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά 4 μεγάλα μπαρμπούνια, χωρισμένα σε φιλέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 επιπλέον για τη σαλάτα, 3 μέτριες μελιτζάνες, 100 γρ. (½ φλ.) γιαούρτι, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2-3 σκελίδες...

Σολομός μαρινάτος με γκουακαμόλε

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 240 γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού κομμένο σε 8 κύβους. Μαρινάτα: 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 4 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ...

Κεφτεδάκια γαρίδας με χούμους

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά Για τα κεφτεδάκια: 16 μέτριες γαρίδες ξεφλουδισμένες, βρασμένες και ψιλοκομμένες+ 4 επιπλέον μεγαλούτσικες ολόκληρες, για γαρνίρισμα (προαιρειτικά), 1 μέτρια πατάτα...

Μπέργκερ τόνου

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες, πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι ρίγανη, 8 τρυφερά μαρουλόφυλλα χωρίς σκληράδια...

Μικρά χτένια με κάρυ σος και πιλάφι μπασμάτι

Σημείωση: Αν βρείτε χτένια στα κογχύλια τους τότε τα αχνίζετε για να ανοίξουν. Μην αχνίσετε πάνω από 1 κιλό κάθε φορά. Αν έχετε περισσότερα,...

Τσιπούρα με σος τεριγιάκι

Συστατικά 8 φιλέτα από μέτριες τσιπούρες, 4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο). Σος τεριγιάκι: ½ φλ. σόγια σος, 1 φλ. νερό, 1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 3 κοφτές κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 1...

Φαγκρί ψητό στο αλάτι

Συστατικά 1 ολόκληρο φαγκρί, 1 περίπου κιλό, 4 ασπράδια αυγού, 1 κιλό (4 φλ.) αλάτι ψιλό, 1 κιλό (4 φλ.) χοντρό θαλασσινό αλάτι, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι για...

Ρολά γλώσσας με σπανάκι

Συστατικά 3 φρέσκες γλώσσες, χωρισμένες σε 4 φιλέτα, 2 από την κάθε πλευρά, 1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο, τεμαχισμένα, 250 ml (2 φλ.) ζωμός ψαριού ή...

Πεσκανδρίτσα με μύδια και γαρίδες

Συστατικά 4 κομμάτια (800 γρ. περίπου) φιλέτο πεσκανδρίτσας (από την ουρά καλύτερα), ½ κιλό φρέσκα μύδια, 250 γρ. μέτριες, ωμές γαρίδες, 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια, σε φετάκια (1...

Φιλέτο πέρκας με άγρια μανιτάρια

Συστατικά 4 φιλέτα πέρκας, σύνολο 600-700 γρ. περίπου, ½ περίπου φλ. αλεύρι για αλεύρωμα, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, Αλάτι, πιπέρι. Για τη σος με...

Φιλέτο πέρκας ταντούρι

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο πέρκας, σύνολο 800 γρ. περίπου, 2 κουταλιές χυμό πράσινου λεμονιού (λάιμ), 300 γρ. (1 ½ φλ.) γιαούρτι στραγγιστό, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο σκόρδο, 1 κοφτό...

Ροφός σαλάτα με αϊολί

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο ροφού, σύνολο 800 γρ. περίπου, 2 ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, αλάτι, πιπέρι, 2 καρότα, μαρουλόφυλλα και κάπαρη για το σερβίρισμα. Αϊολί (μαγιονέζα-σκορδαλιά): 4 σκελίδες...

Γαρίδες σοτέ σκόρδο-λεμόνι

Συστατικά 700 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, 60 ml (4 κουταλιές) ελαιόλαδο, 2 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια (με τα πράσινα φύλλα τους) ψιλοκομμένα, 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Βλάχος ψητός με κολοκυθάκια και ντομάτα

Συστατικά 4 φιλέτα ψαριού βλάχου, 200-250 γρ. περίπου το καθένα, ½ κιλό κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 750 γρ. κόκκινες ντομάτες,...

Αστακός βραστός με τρεις σος

Συστατικά 2 φρέσκοι (ζωντανοί καλύτερα) αστακοί του κιλού (1 για κάθε 2 άτομα), 1 δόση (1 φλ.) μαγιονέζα 1 δόση (1 φλ. περίπου) σος ταρτάρ, 1...

Μπρουσκέτα με καλαμάρια

Συστατικά ½ κιλό μικρά φρέσκα καλαμαράκια, κομμένα σε κρίκους, τα πλοκάμια τους μοιρασμένα (2 γεμάτα φλ. περίπου), καλά στραγγισμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες...

Στέικ τόνου με κρούστα μαϊντανού και αμυγδάλων

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 3 κοφτές κουταλιές μαλακό βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1...

Στέικ τόνου με σος πράσινου πιπεριού και κουκουνάρια

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές στραγγισμένοι σπόροι πράσινου πιπεριού (από βαζάκι), 2...

Τόνος καρπάτσο με σαλάτα ρόκας

Το πιο σημαντικό πράγμα για ένα καρπάτσο τόνου είναι το ψάρι να είναι ολόφρεσκο και να το χειριστείτε με απόλυτα καθαρά χέρια. Γι’ αυτό,...

Κοιλιά τόνου με φασόλια

Σημείωση: Η κοιλιά του τόνου (το χαμηλότερο μέρος της), περιέχει πολύ περισσότερο πάχος από το φιλέτο, αλλά είναι και πολύ πιο μαλακή και νόστιμη....

Ξιφίας σουβλάκι με σάλσα αβοκάντο-μάνγκο

Συστατικά 4 φιλέτα ξιφία χωρίς πέτσα και κόκαλα (180 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα σε κύβους, 2 κλωνάρια λεμονόχορτο (lemongrass) κομμένα σε μπαστουνάκια (τζουλιέν) - κρατάτε...