Ψάρια - Θαλασσινά
Γαρίδες στο ξυλάκι μαριναρισμένες με γλυκιά σάλτσα τσίλι
Υλικά
16 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
Αλάτι και πιπέρι
8 μικρά ξυλάκια
Για τη μαρινάδα
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για τη σος
1...
Μπολ με κύβους σολομού σριράτσα και ρύζι
Υλικά (για 2 μπολ)
2 φιλέτα σολομού σε κύβους
1 φλ. ρύζι sushi ψημένο σε 2 ποτήρια ζεστό νερό
1/2 φλ γιαπωνέζικα φασόλια εταμάμε
1 καρότο τριμμένο
1 αβοκάντο...
Παέγια με θαλασσινά
Υλικά
1 ½ φλ. Κριθαράκι Μιτσίδη3 ½ φλ. ζεστό νερό1 Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη1 κ.γ. κρόκο Κοζάνης12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες8 μικρά καλαμάρια σε ροδέλες (χωρίς το...
Ξιφίας μαρινάτος σε τηγάνι/σχάρα
Χρόνος: ½ ώρα + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
4 λεπτές φέτες ξιφία (από κοντά στην ουρά καλύτερα), ή 2 πιο μεγάλες...
Τραγανό καλαμαράκι με κάρυ
4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 15’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
Για το καλαμάρι
1 κιλό μικρό καλαμαράκι σε ροδέλες1 λίτρο γάλα2 φλιτζ. αλεύρι2 κουταλιές κορν φλάουαρ1...
Σολομός με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου1 κουταλιά ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια θυμάρι2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο1 κουταλάκι αλάτιελάχιστο μαύρο πιπέρι4 κουταλάκια ανάλατο βούτυρο3 κουταλιές χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΧαράσσουμε...
Μπακαλιάρος με αρωματικά
ΥΛΙΚΑ3 φιλέτα μπακαλιάρο, 500γρ. περίπου3 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια1 λεμόνι, ο χυμός3 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι ρίγανη3-4 κλωναράκια θυμάρι3-4 κουταλιές...
Spring rolls ρυζιού με γαρίδες
Υλικά (για 8 ρολά):
8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper
12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
8 φύλλα μαρουλιού
2 αγγουράκια, σε μπαστουνάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λωρίδες
Περίπου 1 φλιτζάνι...
Σολομός με μαρμελάδα βερίκοκο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ.4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα4 κουταλιές κονιάκ3 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, 100% από φρούτα2 κουταλιές χυμό...
Καλαμαράκια τηγανητά
Κλειδί στην επιτυχία του αγαπημένου αυτού μεζέ είναι να μην παραψήσετε τα καλαμαράκια γιατί θα γίνουν σκληρά σαν λάστιχο και ανούσια.
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας:...
Ψάρι με σος εσπεριδοειδών
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 κομμάτια (4 x 150-180 γρ.) φιλέτα ψαριού της επιλογής σας (πέρκα, σφυρίδα,μπακαλιάρος, σολομός…)• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 πορτοκάλι• 1 λεμόνι•...
Γαρίδες «σκάμπι»
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
750 μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες (μέγεθος 16-24)
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο (ή καλής ποιότητας μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή)
2...
Καλαμάρια με κριθαράκι
Υλικά800 γρ. καλαμάρια60 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 μέτριο κρεμμύδι1 κουταλιά πάστα ντομάτας500 γρ. κριθαράκι1 κουταλάκι πάπρικα¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν125 ml ούζο400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες¼...
Ισπανική Paella με θαλασσινά
4 άτομα/ 50’/ μέτριο
Υλικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φλιτζ. ανάμεικτα θαλασσινά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζ. μπιζέλι
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη
1 κουταλάκι σαφράν (κρόκο κοζάνης)
1 1/2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1...
Γαρίδες σαγανάκι με κριθαράκι
ΥΛΙΚΑ• 24 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλι και κέλυφος• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες• 500γρ. κριθαράκι• 1/3 φλ....
Λαβράκι φιλέτο με πατάτες κονφί αγκιναρούλες και σος με ελαιόλαδο
Από τους σεφ Πανίκο Χατζητοφή και Ανδρέα Ανδρέου
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα λαβράκι (το καθένα 120 γρ.) κομμένα στη μέση• 2 πατάτες κομμένες σε...
Ψητό καλκάνι γεμιστό με μαύρη τρούφα σε πράσα και σος από τρούφα
Από τον σεφ Ιάσωνα Γιασουμή
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 800 γρ. καλκάνι (Turbot)• σος βουτύρου τρούφας• 160 γρ. πράσα• 20 γρ. μαύρη τρούφα• Λαχανικά, 240 γρ....
Τσιπούρα με σπαγέτι λαχανικών
Από τον σεφ Magdi Michael
ΥΛΙΚΑ• 1 τσιπούρα (350γρ.)• 1 καρότο• 1 κολοκυθάκι• ¼ φρέσκο μπρόκολο• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού• 1 κουταλιά ελαιόλαδο• 1 πρέζα...
Σαλάτα με θαλασσινά και πέστο δυόσμου
Υλικά
1 κιλό μικρά καλαμάρια καθαρισμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
450 γρ.γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες και βρασμένες
4 φλιτζάνι πράσινα φύλλα σαλάτας
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κουταλιές κουκουνάρι, καβουρδισμένα
Για το πέστο:
11/2 φλιτζάνι...
Λαβράκι με σάλτσα μανιταριών και άρωμα από λεμόνι
ΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα από 2 μεγάλα λαβράκια, 1½ κιλό, συνολικά• 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 450 γρ....
Σολομός τεριγιάκι
Χρόνος: 40 λεπτά + 1 ώρα αναμονήΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):6 κομμάτια φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου το καθένα),4 κουταλιές σόγια σος,2 κουταλιές...