Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ1 κιλό σουπιές καθαρισμένες½ φλ. ελαιόλαδο100 γρ. φρέσκια φυτική κρέμα2 μέτρια ξερά κρεμμύδια1 πράσο ψιλοκομμένο6-8 κρεμμυδάκια με το φύλλο τους ψιλοκομμένα1 κιλό σπανάκι πλυμένο,...

Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko ΥΛΙΚΑ• 50 γρ. Καρότο• 50 γρ. Αγριοράπανο• 100 γρ. φρέσκος ωμός σολομός• Μισό Αβοκάντο Dressing• 1 κουταλάκι του...

Από τον σεφ Λουκά Εγγλέζου ΥΛΙΚΑ• 1 τεμάχιο φύκι για σούσι (Nori)• 320γρ. ρύζι για σούσι (δες συνταγή «Μάκι σούσι με ψάρι»)• 3γρ. πιπεριές Φλωρίνης•...

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά(για 4-5 άτομα): 1 κιλό μέτριες/μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες, ξεπαγωμένες 2 κουταλιές λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινο μήλο (Granny Smith) ξεφλουδισμένο, κομμένο...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό γαρίδες (ακαθάριστες)• 40γρ ελαιόλαδο• 50γρ brandy• 400γρ μακαρόνια σπαγγέτι ΜιτσίδηΓια τη σάλτσα ντομάτας:• 75γρ φρέσκα κρεμμυδάκια• 25γρ ελαιόλαδο• 500γρ ώριμες ντομάτες,...

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 4 ατομικές τσιπούρες, 300 γρ. περίπου η καθεμιά 6 μέτριες/μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ....

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος:  30 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε φρέσκα Κυδώνια από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά Ψήνουμε...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 2 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τα Καλαμάρια μας καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

Από τον σεφ Kenny Keung ΥΛΙΚΑ• 300 γρ. μεγάλες γαρίδες• 10 γρ. κόκκινες πιπεριές• 10 γρ. κίτρινες πιπεριές• 10 γρ. κρεμμύδι• 20 γρ. φρέσκο ανανά•...

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι: 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 250 γρ. φωλιές «Μιτσίδης» 35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδης» 125 ml...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλο ψάρι γύρω στα 1750 γρ. (1 3/4 κιλού), τσιπούρα, ή φαγκρί, ή λαβράκι, καθαρισμένο 4...

Υλικά 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Ξύσμα πορτοκαλιού Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι: Τον ζωμό από το χταπόδι 10γρ ελαιόλαδο 135γρ γλυκό κρασί 60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 φύλλο...

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο χταπόδι 1 ½ -1 3/4 κιλά περίπου 2 φύλλα δάφνης 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 γεμάτο κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού 4-5 σκόρδα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κοφτές...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): Σάλτσα κρασιού, ντομάτας και βασιλικού: 2 κουταλιές ελαιόλαδο¼ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι2 σκελίδες σκόρο, πολύ ψιλοκομμένες250-300...

Συστατικά ½ κιλό άσπρα φιλέτα ψαριού, χωρίς πέτσα 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 γεμάτο κουταλάκι κάρι σε σκόνη 3 αυγά 1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) 4 λεπτά (ή 2...

ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια από φέτες ξιφία, χωρίς πέτσα και κόκαλο (φιλέτο), 150-180 γρ. περίπου το καθένα, 4 φιλετάκια αντσούγιας, ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 3 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας από τις Ψαραγορές Blue Island Ετοιμάζουμε όλα μας...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Στάδια εκτέλεσης Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες καθαρισμένες από το κέλυφος αλλά με την ουρά...