Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ • ¾ φλ. πικάντικο λουκάνικο τσορίθο • 1 κόκκινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωµένη • ½ φλ. βότκα • 2 κονσέρβες (2Χ400γρ.) τριµµένες ή ψιλοκοµµένες ντοµάτες •...

Υλικά 1 κιλό μπαρμπούνια ½ κιλό κολοκυθάκια 20γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι Φρέσκο δεντρολίβανο Για τη σάλτσα: 15γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 25γρ αλεύρι 50γρ ξύδι 150γρ ντομάτες Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...

Ιδανικό για ελαφρύ γεύμα ή για να βάλετε στο ψυγειάκι και να το πάρετε στο πικνίκ, στην παραλία ή το βουνό. Χρόνος: 5-10 λεπτά Βαθμός δυσκολίας:...

Υλικά 1 μεγάλος σολομός (περίπου 600 γρ.) 2 κ.σ. σουσάμι σοταρισμένο για γαρνίρισμα Για τη μαρινάδα 10 κ.σ. σόγια σος 3 κ.σ. τεριγιάκι σος 3 κ.σ. Oyster Sauce (σάλτσα στρειδιών) 1...

Υλικά 16 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες Αλάτι και πιπέρι 8 μικρά ξυλάκια Για τη μαρινάδα 3 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι 1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο Για τη σος 1...

Υλικά (για 2 μπολ) 2 φιλέτα σολομού σε κύβους 1 φλ. ρύζι sushi ψημένο σε 2 ποτήρια ζεστό νερό 1/2 φλ γιαπωνέζικα φασόλια εταμάμε 1 καρότο τριμμένο 1 αβοκάντο...

Υλικά 1 ½ φλ. Κριθαράκι Μιτσίδη3 ½ φλ. ζεστό νερό1 Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη1 κ.γ. κρόκο Κοζάνης12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες8 μικρά καλαμάρια σε ροδέλες (χωρίς το...

Χρόνος: ½ ώρα + 2 ώρες αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα) 4 λεπτές φέτες ξιφία (από κοντά στην ουρά καλύτερα), ή 2 πιο μεγάλες...

4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 15’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ Για το καλαμάρι 1 κιλό μικρό καλαμαράκι σε ροδέλες1 λίτρο γάλα2 φλιτζ. αλεύρι2 κουταλιές κορν φλάουαρ1...

ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου1 κουταλιά ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια θυμάρι2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο1 κουταλάκι αλάτιελάχιστο μαύρο πιπέρι4 κουταλάκια ανάλατο βούτυρο3 κουταλιές χαρουπόμελο ΕΚΤΕΛΕΣΗΧαράσσουμε...

ΥΛΙΚΑ3 φιλέτα μπακαλιάρο, 500γρ. περίπου3 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια1 λεμόνι, ο χυμός3 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι ρίγανη3-4 κλωναράκια θυμάρι3-4 κουταλιές...

Υλικά (για 8 ρολά): 8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper 12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες 8 φύλλα μαρουλιού 2 αγγουράκια, σε μπαστουνάκια 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λωρίδες Περίπου 1 φλιτζάνι...

ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ.4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα4 κουταλιές κονιάκ3 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, 100% από φρούτα2 κουταλιές χυμό...

Κλειδί στην επιτυχία του αγαπημένου αυτού μεζέ είναι να μην παραψήσετε τα καλαμαράκια γιατί θα γίνουν σκληρά σαν λάστιχο και ανούσια. Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας:...

ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 κομμάτια (4 x 150-180 γρ.) φιλέτα ψαριού της επιλογής σας (πέρκα, σφυρίδα,μπακαλιάρος, σολομός…)• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 πορτοκάλι• 1 λεμόνι•...

Χρόνος: ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 750 μεγάλες ωμές (γκρίζες) γαρίδες (μέγεθος 16-24) 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο (ή καλής ποιότητας μαργαρίνη για νηστίσιμη εκδοχή) 2...

4 άτομα/ 50’/ μέτριο Υλικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 φλιτζ. ανάμεικτα θαλασσινά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ½ φλιτζ. μπιζέλι 1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη 1 κουταλάκι σαφράν (κρόκο κοζάνης) 1 1/2 λίτρα ζωμό λαχανικών 1...

ΥΛΙΚΑ• 24 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλι και κέλυφος• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες• 500γρ. κριθαράκι• 1/3 φλ....

Από τους σεφ Πανίκο Χατζητοφή και Ανδρέα Ανδρέου ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα λαβράκι (το καθένα 120 γρ.) κομμένα στη μέση• 2 πατάτες κομμένες σε...

Από τον σεφ Magdi Michael ΥΛΙΚΑ• 1 τσιπούρα (350γρ.)• 1 καρότο• 1 κολοκυθάκι• ¼ φρέσκο μπρόκολο• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού• 1 κουταλιά ελαιόλαδο• 1 πρέζα...

Χρόνος: 40 λεπτά + 1 ώρα αναμονήΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα):6 κομμάτια φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου το καθένα),4 κουταλιές σόγια σος,2 κουταλιές...