Ψάρια - Θαλασσινά

Υλικά 1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες) 30γρ ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Πάπρικα γλυκιά Αλάτι 150γρ ντοματίνια 1/2κ πατάτες 50γρ ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...

ΥΛΙΚΑ 10 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. πάστα τζίντζερ Αλάτι και πιπέρι Για τη σαλάτα: 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο 1 φλ μάνγκο ώριμο σε κυβάκια 1...

ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι 1200 γρ. σε μπουκιές 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών Μαρινάδα για χταπόδι: 3/4 φλ. λευκό κρασί 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό ξύδι 2...

ΥΛΙΚΑ 14 γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες βρασμένες με ζωμό λαχανικών και 1 κ.γ. θυμάρι 1 φλ. κινόα 2 φλ. ζεστό νερό 1 φλ. ρεβίθια από κονσέρβα 2 χούφτες κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1/3...

ΥΛΙΚΑ 8 μικρά καλαμαράκια σε ροδέλες 300 γρ. νούντλς 1/2 φλ. νερό των ζυμαρικών 1 κ.γ. ελαιόλαδο Φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες Για τη σος: 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. σόγια σος 1...

ΥΛΙΚΑ 1 τσιπούρα σε 2 φιλέτα 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 2 κ.σ. κάπαρη 20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι Για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1...

Από τον Patric Steklmacher ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....

ΥΛΙΚΑ 20 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 1 κ.γ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. γάλα καρύδας Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα 1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό Για την πάστα κάρυ: 1 κ.γ. πάστα...

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. σουπιές καθαρισμένες σε κομματάκια 1 φλ. φακές ψιλές 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. λευκό κρασί 1/2 φλ. πασάτα ντομάτας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ 8 καλαμάρια μεσαία, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα Για τη μαρινάδα: 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Για το κινόα: 1 φλ. κινόα 2 φλ. νερό ζεστό 4 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ 12 γαρίδες μεσαίες 6 μικρά καλαμαράκια σε ροδέλες 1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 1/2 φλ. άσπρα μανιτάρια σε φέτες 1/2 φλ. ντοματίνια...

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κριθαράκι 10 μικρά καλαμαράκια (400 γρ.) σε ροδέλες 1 κ.γ. ελαιόλαδο 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 φλ. λευκό κρασί 1 κ.γ. θυμάρι 2 φλ....

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. καλαμάρια μικρά ή μέτρια, κομμένα σε ροδέλες 125 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πράσο, ψιλοκομμένο ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι 350 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα 300...

Ένα από τα πιο ταπεινά ψάρια, η σαρδέλα, έχει αναδειχθεί σε ένα από τα πιο πολύτιμα λόγω της περιεκτικότητας του σε Ω λιπαρά. Το...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες• 60 ml ελαιόλαδο• 30 γρ. βούτυρο ανάλατο• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα• 250 γρ. φιδέ...

Υλικά (για 8 μπιφτέκια): 3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, τεμαχισμένες 300 γρ. περίπου τόνος από κονσέρβες στο νερό, στραγγισμένες ½ φλ. τριμμένο τυρί, όπως κεφαλοτύρι, ή γκούντα (Gouda),...

ΥΛΙΚΑ 2 ½ φλ. λουβιά 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες 1...

Μια συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Ο ασπρόβλαχος είναι ίδιο με το ψάρι «βλάχος» μόνο που αυτό ασπρίζει λίγο, ενώ ο βλάχος έχει...

Υλικά 225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι 80 γρ. χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι 120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο 150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους 75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ελέγχουμε πρώτα...

Mία συνταγή του σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα Υλικά 100γρ. ρύζι ισπανικό, για παέγια (la bomba) 1γρ. κρόκος Κοζάνης 10γρ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα 10 ml. ελαιόλαδο 100 ml. κρασί λευκό 20γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο 10γρ....

YΛΙΚΑ• 1 κιλό φρέσκα μικρά ολόκληρα καλαμάρια• 1 μέτρια κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο• 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί• 1 κουταλάκι...