ΑρχικήΦαγητάΠουλερικά

Πουλερικά

Κοτόπουλο γεμιστό με χοιρομέρι και σάλτσα δυόσμου

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 800 γρ. περίπου), 100 γρ. χοιρομέρι σε φετάκια, ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι...

Κοτόπουλο ψητό με μπριάμ

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους μπουκιές, 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 3 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) σε τετράγωνα κομμάτια, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Φιλέτα κοτόπουλου γεµιστά µε ξηρούς καρπούς

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 φλ. ανάµικτα, ψιλοκοµµένα παστά σύκα, δαµάσκηνα και χουρµάδες, 1 φλ. ανάµικτη, τεµαχισµένη ψίχα καρυδιών, φουντουκιών, χαλεπιανών και κουκουναριών, 30-45 γρ. (2-3 κοφτές κουταλιές)...

Νάγκετς κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, • 100 γρ. (1 φλ.) γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, • 125 ml (½ φλ. ή 120 γρ.) λιωμένο...

Μπέργκερ κοτόπουλου στιλ ταντούρι

Συστατικά Μπέργκερ • 700 γρ. (5 περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, τεμαχισμένα, • 1 κοφτή κουταλιά ταντούρι (Tandoori) σε σκόνη, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια, • ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο...

Λαζάνια µε κοτόπουλο, γαρίδες και άγρια µανιτάρια

Συστατικά 16 φύλλα λαζάνια, βρασµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή τους (συνήθως σε µπόλικο αλατισµένο νερό για 12 περίπου λεπτά), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε...

Βολοβάν µε µανιτάρια και κοτόπουλο

Συστατικά 6-8 έτοιµα κατεψυγµένα µεγάλα βολοβάν, ψηµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή (δες σηµείωση), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µικρούς κύβους, 10-12 µικρά µανιταράκια, κοµµένα...

Φτερούγες «Μπάφαλο»

Συστατικά 1½ κιλό περίπου φτερούγες κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου (είναι απαραίτητο), 100 γρ. (6½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ½ φλ. καυτερή σος τσίλι (Hot Chilli Sauce) ή γλυκιά...

Πικάντικο κοτόπουλο σουβλάκι

TIPS Οι κόκκοι πιπεριού καλύτερα να προστίθενται στην αρχή του μαγειρέματος για να δώσουν περισσότερο άρωμα,, Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους (2 ½-3 εκ....

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και θυμάρι

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο, 1 ½ φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (4-5 πορτοκάλια), 2 πορτοκάλια η φλούδα (το πορτοκαλί μέρος μόνο)...

Κοτόπουλο σουβλάκι με πιπεριές

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο φρέσκο...

Φαχίτας κοτόπουλο

Από την Γαβριέλλα τηλεπαρουσιάστρια του ΡΙΚ Συστατικά 400 γρ. στήθος κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 1 σάλσα ντομάτας (Mexican salsa), 200 γρ. τυρί Edam τριμμένο, Για το σερβίρισμα: Μεξικάνικες πίτες, γιαούρτι. Βήματα Κόβω το στήθος...

Κοτόπουλο µε λάχανο και γαρίδες

Συστατικά 500 γρ. (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτά φετάκια, 6 κουταλιές σόγια σος, 1 κοφτή κουταλιά + 1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουερ, 4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1...

Φτερούγες κοτόπουλου Μπάφαλο

Συστατικά 1 ½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου, Λίγο λάδι, 2/3 φλ. όχι πολύ καυτερή σος τσίλι (Mild Chilli Sauce), ½ φλ. λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές άσπρο ξίδι, 1 κουταλάκι τριμμένο, ή...

Μπιφτέκι κοτόπουλου µε γαρίδες και πουρέ πατάτας

Συστατικά Για τα µπιφτέκια: 600 γρ. κιµά από κοτόπουλο, 2 αβγά, 1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο, 2 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού, 1 γεµάτη κουταλιά αγγλική µουστάρδα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 60 γρ. (4 κουταλιές)...

Κοτόπουλο µε κάσιους

Συστατικά 800 γρ. φιλέτα κοτόπουλου κοµµένα σε στενόµακρες λωρίδες, πάχους 2 εκ. περίπου, 4 κουταλιές λάδι, 1 φλ. ανάλατα, καβουρδισµένα κάσιους (αν βρείτε µόνο αλατισµένα, τα ξεπλένετε...

Ρολά µε κολοκυθάκια, κοτόπουλο και τυρί κρέµα

Συστατικά 4 µέτρια, σκουρόχρωµα κολοκυθάκια, σε λεπτές λωρίδες κατά µήκος, 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µακρόστενες, λεπτές λωρίδες, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 200 γρ. (1...

Καρδιές αγκινάρας µε ταµπούλι και κοτόπουλο σος τεριγιάκι

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε το σησάµι, το βάζετε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι και το ανακατεύετε συνεχώς σε πολύ χαµηλή φωτιά, µέχρι να...

Τραγανό πόπαντοµ µε κοτόπουλο κάρι

Σηµείωση: Poppadom ή pappadom ή pappadum ή popadam κ.λπ., τα ονόµατα διαφέρουν ανάλογα µε την περιοχή των Ινδιών και του Πακιστάν από όπου προέρχονται....

Κοτόπουλο φιλέτο γεµιστό µε γαρίδα και σπανάκι

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 4 πολύ µεγάλες γαρίδες (µεγέθους 8/12, δηλαδή να βγαίνουν 16-24 περίπου στο κιλό), 20 φύλλα σπανάκι, ελαφρά βρασµένα και στραγγισµένα, 4 µέτριες πατάτες...

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου µε σάλτσα αβγολέµονο

Σηµείωση: Μη χρησιµοποιήσετε ποτέ έτοιµο ζωµό (λαχανικών, κότας κ.λπ.) για σάλτσα αβγολέµονο, γιατί τα αρώµατα δεν δένουν αρµονικά. Ετοιµάστε ένα ζωµό λαχανικών βράζοντας µαζί...