ΑρχικήΠιάτα με υπογραφή
Πιάτα με υπογραφή
Χταπόδι στη σχάρα με λαδολέμονο
Υλικά1 χταπόδι (μέχρι 1 κιλό)30 γρ. ελαιόλαδο20 γρ. χυμό λεμονιούΘαλασσινό αλάτιΡίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την...
Κότσι μοσχαρίσιο Βourgignon
Υλικά
5 μεγάλα κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο (2 - 2,3 κιλά σύνολο),
140 γρ. παντσέτα ή μπέικον σε κυβάκια,
100 γρ. βούτυρο ανάλατο, χωρισμένο στα δύο,
3 σκελίδες σκόρδο...
Παπαρδέλες με προσιούτο και μανιτάρια
ΥΛΙΚΑ
500 γρ παπαρδέλες
10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
30 ml ελαιόλαδο
100 γρ προσιούτο, φέτες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
500 γρ μανιτάρια πορτομπέλο
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ βούτυρο ανάλατο
125...
Κουκιά και κολοκάσι
Υλικά
200γρ κουκιά
600γρ κολοκάσι
1 μέτριο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
χυμό απο ½ λεμονι
Για γαρνίρισμα:
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
λίγο ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα κουκιά πολύ-πολύ καλά...
Κριθαράκι με μαύρες ελιές και ντοματίνια
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. κριθαράκι
10 ντοματίνια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Αλάτι και πιπέρι
3 κ.σ. μαύρες ελιές σε φέτες
1/3 φλ. τυρί φέτα κομμένο σε μικρούς...
Αλμυρή μους με αναρή και κόκκινη πιπεριά
ΥΛΙΚΑ
200γρ κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Φρέσκια ρίγανη
Για τη μους αναρής:
150γρ αναρή ανάλατη
1500γρ στραγγιστό γιαούρτι
200γρ αγγουράκια ξιδάτα ψιλοκομμένα
Αλάτι
Για τη βάση:
50γρ καρύδια
150γρ παξιμάδια κριθαρένια ή ολικής άλεσης
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε...
Πίτσα
Υλικά
Για τη ζύµη
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο• 11 γρ µαγιά ξηρή• 4 κουταλάκια ζάχαρη• 4 κουταλάκια αλάτι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 680 γρ νερό
Για τη...
Ψωμί χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ4 φλ. μίγμα αλευριού για ψωμί χωρίς γλουτένη1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι με λαχανικά και βότανα Herbamare Original1 κουταλιά ξηρή μαγιά1 ½ φλ. νερό χλιαρό2-3...
Καλαμαράκια κρασάτα με χωριάτικα μακαρόνια
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
1 μέτριο κρεμμύδι
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλα
1 φύλλο δάφνη
Πιπέρι ακοπάνιστο
300 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
Θαλασσινό αλάτι
500 γρ. μακαρόνια χωριάτικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα καλαμαράκια...
Γαρίδες σκάμπι στον φούρνο
ΥΛΙΚΑ
18 γαρίδες μεγάλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1 κ.σ. νηστίσιμη μαργαρίνη
1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
1 κ.γ....
Μπιφτέκια με μπακαλιάρο και γλυκοπατάτα
Υλικά
600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
200 γρ. κρεμμύδι
300 γρ. γλυκοπατάτες
30 γρ. μαϊντανό
45 γρ. corn flour
30 γρ. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε...
Ψητό κουνουπίδι γιαχνί με ελιές
ΥΛΙΚΑ80 ml ελαιόλαδο2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 125 γρ. λευκό ξηρό κρασί400γρ. συσκευασμένες ντομάτες
100 ml ντομάτα περαστή
1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό •...
Ελιόπιτα κέικ
ΥΛΙΚΑ
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 1/2 φλ ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. δυόσμο ξερό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4...
Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια
Υλικά
1 κιλό σολομό φιλέτο
Για το πέστο:
40γρ φρέσκο κόλιαντρο
10γρ σκόρδο
75γρ ελαιόλαδο
100γρ φιστίκια
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε...
Σουφλέ με γαρίδες
Υλικά
2 κοφτές κουταλιές (30 γρ.) μαλακό βούτυρο
125 γρ. (1 φλ.) ροζ γαριδούλες, ξεπαγωμένες
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά μπράντι
100 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε μικρούς κύβους-ζάρια...
Ρολό χοιρινό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη,...
Σολομός με κρούστα
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό φιλέτο σολομό ολόκληρο, χωρίς πέτσα και κόκαλα• 2-3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν• αλάτι, πιπέριΓια την κρούστα• 1 φλ. αλεσμένο ψωμί (όχι έτοιμη...
Σιηννόπιτες
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
¾ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. σιήννο (σχίνο)
1 φλ. σταφιδάκια
1 ¾ φλ. νερό χλιαρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε...
Κρεμμυδόψωμο και πικάντικες ελιές με κεφαλοτύρι
Υλικά
Για το κρεμμυδόψωμο
100γρ κρεμμύδι
50γρ ελαιόλαδο
5γρ αλάτι
500γρ αλεύρι χωριάτικο
11γρ ξηρή μαγιά
10γρ ζάχαρη
225γρ νερό
Πράσινες ελιές
Κεφαλοτύρι
Άσπρο και ροζ πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τρίβουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη και το μαραίνουμε...
Ψωμί με μαρμελάδα με φράουλες και καμαμπέρ
ΥΛΙΚΑ1 μικρό χωριάτικο ψωμί 18 εκ.4 κουταλιές ελαιόλαδο1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι με λαχανικά και βότανα Herbamare Original1 κουταλιά παπαρουνόσπορο1 τυρί καμαμπέρ (Camembert), 125 γρ.1...
Τσιπούρα ψητή με πάπρικα
Υλικά
1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες)
30γρ ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
150γρ ντοματίνια
1/2κ πατάτες
50γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...