ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια Παμπορίδη

Γαλάτεια Παμπορίδη

Σουτζουκάκια σμυρνέικα φουρνιστά

Υλικά Για τα Σουτζουκάκια (36 σουτζουκάκια) 80γρ ψωμί 2-3 ημερών χωρίς κόρα 1 ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 μετριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 1...

Σαλάτα του Kαίσαρα

Υλικά 4 φέτες μπέικον100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη300 γρ. φύλλα μαρουλιών1 αβοκάντο (προαιρετικά)1 σκελίδα σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι2-3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν1 κ.γλ. Worcestershire...

Λεμονάτα, πικάντικα μανιτάρια

Υλικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 700 γρ. μανιτάρια όυστερ (ή πορτομπέλο) 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κουταλιά κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο ½ φλιτζάνι σέρι ξηρό...

Κριθαράκι με σπαράγγια και σολομό

Υλικά 4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκκαλα 50 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μια δέσμη σπαράγγια (περίπου 150 γρ.), κομμένα σε μπαστουνάκια 25 γρ....

Κοτόπουλο ψητό µε λεµόνι και ταχίνι

ΥΛΙΚΑ • 4 κουταλιές ελαιόλαδο • 1 κοτόπουλο κοµµένο σε 10-12 κοµµάτια µε την πέτσα και το κόκκαλο • 1 κουταλιά αλεύρι Φαρίνα “00” • 1 µεγάλο ξηρό...

Μελιτζάνες κοκκινιστές με ροδόμελο και ελιές

Υλικά 1500 γρ. μελιτζάνες 125 ml ελαιόλαδο 400 γρ. ντοματίνια 120 γρ. ελιές μαύρες καλαμών 25 γρ. κουκουνάρι «Λειβαδιώτη» 2-3 κουταλιές φρέσκα φυλλαράκια δυόσμο Για τη σος ντομάτας: 400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες 30...

Κέικ «Μπαμπάς με ρούμι»

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι: 1 λεμόνι, φλούδα και χυμό 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 600 ml νερό 400 γρ. αποξηραμένα φρούτα «Λειβαδιώτη» όπως δαμάσκηνα, σύκα, χρυσόμηλα 60 γρ. σταφίδες «Λειβαδιώτη» 100 ml...

Τάρτα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι 1/3 φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό ¼ φλ. νερό Για τη γέμιση: 250γρ. τυρί ρικότα, στραγγισμένο ½ κουταλιά...

Μπισκότα αμυγδάλου με βρώμη

Υλικά (για 20 μπισκότα) 170 γρ. αμύγδαλα ωμά «Λειβαδιώτη» 120 γρ. βρώμη (whole oats) 120 γρ. αλεύρι φαρίνα ½ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ ¼ κουταλάκι αλάτι 125 γρ. βούτυρο ανάλατο 120 γρ....

Γιουβέτσι με κιμά

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ.  βούτυρο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 καρότο, χοντροτριμμένο 350 γρ. κιμά χοιρινό ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ½ κ.γ.αλάτι 1 κ.γ. πάπρικα ¼ πιπέρι, καγιέν 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1...

Αρωματικό αρνίσιο μπούτι με κρούστα μπαχαρικών

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο μπούτι (2 κιλά περίπου) 5-6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού περίπου 4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου Αλάτι Για την...

Η αγαπηµένη µου µελιτζανοσαλάτα

Υλικά • 3 µεγάλες µελιτζάνες • 4 κουταλιές χυµό λεµονιού • 1 κουταλάκι σπόρους κύµινο • 1 κουταλάκι σουσάµι • 1 κουταλιά κουκουνάρι (πινόλια) • 2 κουταλιές ελαιόλαδο • 2 κουταλιές...

Πικάντικος «Γύρος» κοτόπουλο  με ψητή αλοιφή σκορδάτου γιαουρτιού με ταχίνι

ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο: 1 ολόκληρο κοτόπουλο με πέτσα, χωρίς κόκαλα (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κάνει για ευκολία) Αλάτι 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε γουδί 2...

Λαβράκι στο τηγάνι «picatta»

ΥΛΙΚΑ 3-4 φιλέτα λαβράκι, με δέρμα ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές ελαιόλαδο 60 γρ. βούτυρο ανάλατο 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο Ξύσμα από...

Σούπα με ψητές πιπεριές και κόκκινες φακές

ΥΛΙΚΑ• 5 κόκκινες γλυκές πιπεριές• 4 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες• 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο• 1/8 κουταλάκι σκόνη...

Λεµονάτο κοτόπουλο µε σαφράν και ταχίνι

Υλικά • 12 µπουτάκια κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλο • αλάτι • 1/3 φλ. ελαιόλαδο • ½ φλ. χυµό λεµονιού • ξύσµα από ένα λεµόνι • 4 σκελίδες σκόρδο λιωµένες •...

Μελιτζάνες ψητές με ρόδι

ΥΛΙΚΑ 6-7 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε 8 κομμάτια η καθεμία (βλ. σημείωση) 2 μέτρια κρεμμύδια, κόκκινα ή κίτρινα 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 χ 400 γρ. ντομάτα σε κονσέρβα,...

Φακές με πουργούρι και κόλιανδρο

Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο. Οι φακές ανανεώνονται και με το πουργούρι και τον κόλιανδρο φρέσκο απογειώνονται. Σαν Κύπριοι έχουμε συνηθίσει να τρώμε...

Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...

Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

Υπάρχει πίτσα λάιτ; Μπορεί όχι, αλλά σίγουρα υπάρχει μια πιο ελαφριά βερσιόν και αυτή είναι αν αντικαταστήσετε το ψωμί με κουνουπίδι. Ακούγεται κάπως σουρεάλ,...

Σαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ φέτας

ΥΛΙΚΑ 3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος (700-900 γρ.) 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη 2 κουταλάκια πάπρικα 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη ½ κουταλάκι πιπέρι ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν Για τη σαλάτα: 500 γρ....