Be my Chef

Ποικιλία σούσι

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 180γρ. ρύζι για σούσι, 15γρ. ωµό φιλέτο σολοµού, 15γρ. ωµό φιλέτο λαδόψαρου, 15γρ. ωµό φιλέτο τόνου, 15γρ. γαρίδα ψηµένη,...

Γαρίδες τηγανιτές

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 15γρ. λάδι σόγιας (για το τηγάνισµα), 15γρ. καρότο κοµµένο σε λεπτές φέτες, 15γρ. πιπεριές κοµµένες σε κύβους, 15γρ....

Σπανάκι µε ταχίνι

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 50 γρ. ταχίνι, 15ml σάλτσα σόγιας, 25γρ. ζάχαρη, 25ml κρασί MIRIN, 15ml κρασί SAKE, 5γρ. σουσάµι άσπρο, 250γρ. σπανάκι, 15γρ. καρότο. Βήματα Βράζετε το...

Chicken beurre blanc

Συστατικά ½ κιλό στήθος κοτόπουλου 2-3 φύλλα βασιλικού 100γρ. μοτσαρέλα λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 80. γρ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) #Για τη σάλτσα# 1 κουταλιά (20 γρ.) βούτυρο ½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο κρασί 1 κουταλιά...

Honey & thyme chicken

Yλικά 600 γρ. μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα 10γρ. μέλι 2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο θυμάρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το μέλι, το βαλσάμικο ξίδι, το ελαιόλαδο και το...

Occhio apple pie

Υλικά μήλα ζάχαρη κανέλα Για το παντεσπάνι 6 αβγά 150γρ. ζάχαρη 400γρ. αλεύρι 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 1 φλ. ηλιανθέλαιο Για την κρέμα πατισερί 1 λίτρο γάλα 100γρ. κορν φλάουερ 6 κρόκοι αβγών 250γρ. ζάχαρη 100γρ. βούτυρο Εκτέλεση Ετοιμάζετε το μίγμα...

Σκορδόψωμο με κάρι

Συστατικά 2 μπαγκέτες 3 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλάκι κάρι Curry Mild Powder 1 κουταλιά ελαιόλαδο Βήματα Σε ένα μπλέντερ ή food processor πολτοποιείτε το σκόρδο. Ακολούθως, προσθέτετε το...

Νουτλς με τόφου

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 1 πακέτο ταϊλανδέζικα ή κινέζικα νουτλς, 250γρ. τόφου, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 2 μεγάλα ξηρά...

Ορτύκια με αρωματικά και πουρέ κόλιανδρου

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά #Για τα ορτύκια# 6 ορτύκια, ¾ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, ο χυμός, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλιά ξύσμα...

Ρολά γαρίδας

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 4 φύλλα για σπρινγκ ρολς, 12-14 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες, 3 κουταλιές σησαμέλαιο, 100 γρ. αγελαδινό βούτυρο, ηλιανθέλαιο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Ετοιμάζετε τη γέμιση...

Μιλφέιγ με φρούτα

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 2 φύλλα κρούστας (μπακλαβά), 100γρ. βούτυρο, ½ φλ. ζάχαρη άχνη, 50γρ. σταφύλι άσπρο, 50γρ. σταφύλι μαύρο,     (ή άλλο φρούτο...

Γεμιστό κοτόπουλο με μαριναρισμένα λαχανικά

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar   Συστατικά #Για το κοτόπουλο# 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, 2 φέτες προσούτο, 2 κουταλιές πέστο Γένοβας, 1 φρέσκια μοτσαρέλα, 2 κουταλιές λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, ½...

Ιταλικά µπισκότα ολικής αλέσεως

Tip Για να σχηµατίζετε τα µπισκότα, µπορείτε να επιλέξετε όποιο στόµιο θέλετε για το κορνέ σας. Επίσης, αν δεν έχετε κορνέ, µπορείτε να σχηµατίσετε µε...

Μπισκότα φυστικοβούτυρου και σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ 180 γρ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µαγειρική σόδα, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 125 γρ. φυστικοβούτυρο, 1φακελάκι βανίλια, 1 µεγάλο αβγό, 125 γρ. σοκολάτα κοµµένη σε...

Σοκολατένια κέικ µε φουντούκια

ΥΛΙΚΑ 75 γρ. µαύρη σοκολάτα κοµµένη, 100 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 2 αβγά (σε θερµοκρασία δωµατίου), 25 γρ. φουντούκια αλεσµένα, 100 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (self-raising), 100 γρ....

Banoffee Cupcakes

Tips Αν δεν βρείτε έτοιµη καραµέλα στην υπεραγορά φτιάξτε την ως εξής: Βάζετε ένα κλειστό κουτάκι µε ζαχαρούχο γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε ζεστό νερό...

Old fashioned

Μπορείτε: Αντί για κεράσι ή/και στυµµένο πορτοκάλι, να χρησιµοποιήσετε ένα κερασάκι Μaraschino. ∆εν µπορείτε: Να χρησιµοποιήσετε κοινή ζάχαρη, εκτός κι αν είναι η µόνη που...

Mille Feuille

∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης  Jimmy’s Kitchen Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 κουτί (2 φύλλα) έτοιµη σφολιάτα (από το εµπόριο), ½ δόση κρέµα πατισερί, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη. #Για την...

Μάφιν με πορτοκάλι

Χρίστος Ποτσίδης  Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll» Συστατικά 300 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα, ¼ κουταλάκι αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη, 1 μεγάλο αβγό, 180 γρ....

Αφράτο κέικ με κομματάκια σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ 375 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι αλάτι, 375 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γρ. ζάχαρη, 2 φακελάκια βανίλια, 5 αβγά, 180 γρ. γάλα, 180 γρ. σοκολάτα μαύρη κομμένη...

Φιλέτο σολoµού

∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης  Jimmy’s Kitchen Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 190-200γρ. φιλέτο σολοµού, 1 κουταλιά µέλι, σουσάµι καβουρδισµένο, 150γρ. φασόλια γίγαντες µε σάλτσα µουστάρδας πουρέ. #Για τα φασόλια...