Ορεκτικά

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια, ½ φλ. πράσο σε φετάκια και σέλινο, 1 μεγάλη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 16 4 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες, 16 πράσινες ελιές γεμισμένες με κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα μύδια με το μισό κέλυφός τους (κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα), 2 κουταλιές πολέντα, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ώριμο μάνγκο, 2-3 κουταλιές γάλα καρύδας, ½ καυτή πιπεριά ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα σαλιγκάρια, 1 κουταλιά σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 καρότα σε ροδέλες, 1-2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια, 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 2 γεμάτες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 24 μεγάλα μύδια (χωρίς κέλυφος), ½ φλ. αλεύρι, 1 φλ. μπίρα, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 λάιμ +...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκα μύδια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 1/4 φλ. ούζο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 φύλλα λαζάνια (άσπρα ή πράσινα), 2 δέσμες ρόκα (τα φύλλα μόνο), 1 1/4 φλ. τριμμένο χαλλούμι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (3 φλ. κύβοι των 2½ εκ. περίπου), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ μέτριο κρεμμύδι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 πολύ λεπτές φέτες από καπνιστό φιλέτο πάπιας, 1 φλ. λαχανικά κομμένα σε κυβάκια/ζάρια (καρότο, χρωματιστές πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκι,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 100 γρ. ψίχα βρασμένου αστακού (ή καβουρόψιχα) ψιλοκομμένη, ½ κουταλιά γιαούρτι, ½ κουταλιά κρέμα γάλακτος, ½ κουταλιά μαγιονέζα, 1/4 κουταλάκι σκόρδο λειωμένο, ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 20 χτένια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα σε γάλα), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 φιλετάκια μπαρμπουνιών, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλεύρι, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές μουστάρδας τύπου Dijon, ½ φλ. λευκό,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 320 γρ. συκώτι πάπιας (φουαγκρά) κομμένο σε 8 φέτες, 4 ολόκληρα μέτρια αχλάδια, ξεφλουδισμένα, 1 μέτριο παντζάρι, βρασμένο και ξεφλουδισμένο, 2...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο ολόφρεσκο φιλέτο ροφού χωρίς λέπια και κόκαλα 300γρ., τραγανά φύλλα σαλάτας για βάση, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, 4 τρυφερά...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 6 ξιδάτα αβγά ορτυκιού, μοιρασμένα κατά μήκος, 3 κουταλάκια αβγοτάραχο χελιδονόψαρου, 3 μέτριες μελιτζάνες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 3 κουταλιές...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16-20 χτένια (Scallops), ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, ½ κλωναράκι λεμονόχορτο (Lemongrass), πολύ ψιλοκομμένο + επιπλέον για γαρνίρισμα, 1 λεμόνι,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους των 2 ½ εκ. περίπου, 1 κοφτή κουταλιά...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 φιλέτα τσιπούρας, 1/4 φλ. λευκό κρασί, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος + μικρές φούντες για γαρνίρισμα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Ρυζοσαλάτα: ½ φλ....

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 6 φέτες καπνιστού σολομού, 400 γρ. (2 πακέτα των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια), ½ κουταλάκι...