ΑρχικήΦαγητάΟρεκτικά

Ορεκτικά

Περισσότερα

    Ψητές πιπεριές µε κατσικίσιο τυρί

    Συστατικά 3 κόκκινες + 3 κίτρινες + 3 πορτοκαλιές πιπεριές + 3 (σαρκώδεις) πράσινες πιπεριές (σύνολο 12), 200 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), θρυµµατισµένο, 90 ml (6...

    Κροκέτες με πολέντα και τυριά

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά ½ φλ. πολέντα, 2 φλ. ζωμό κότας (σπιτίσιος καλύτερα), 2 φλ. νερό, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, 100...

    Ρολά πίτας με μασκαρπόνε και μπρικ

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 λιβανέζικη πίτα, 150 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone), 4 κουταλάκια (1 μικρό βαζάκι) μπρικ (αβγοτάραχο σολομού), αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά). Βήματα Αλατοπιπερώνετε (αν θέλετε)...

    «Πορτοκαλάκια» ρυζιού αλά Ροµάνα

    Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 200 γρ. (1 φλ. περίπου) ρύζι Vialone ή Arborio, 300 ml (1 1/5 φλ.) ζωµός κότας, 100 ml (7...

    Κρέµα από µασκαρπόνε µε τσορίζο

    Συστατικά 300 γρ. τυρί µασκαρπόνε 100 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) κρέµα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισµένη και τριµµένη, ½ φλ. ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο (chives), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο...

    Ρολίνια καπνιστού σολοµού µε µπρικ

    Συστατικά 8 ωραίες φέτες καπνιστού σολοµού 400 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese) ή µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), 80 γρ. (περίπου) µπρικ...

    Ποτηράκια µε γκασπάτσο και γκουακαµόλε

    Συστατικά Γκασπάτσο: 500 γρ. (4 µέτριες) ώριµες ντοµάτες, 1 φέτα ψωµί φόρµας (Sliced) χωρίς κόρα, τεµαχισµένη, 1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο σε φετάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασµένη και τεµαχισµένη, 1 λεµόνι,...

    Καρδιές αγκινάρας µε κρέµα µασκαρπόνε

    Συστατικά 8 καρδιές αγκινάρας (οι φρέσκιες είναι πολύ καλύτερες), 750 ml (3 φλ.) ζωµό λαχανικών, 125 ml ( ½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 λεµόνι, το...

    Αβγά σκραµπλ µε σολοµό

    Συστατικά 6 αβγά, 100 γρ. (6 κουταλιές) κρέµα γάλακτος, 150 γρ. πολύ φρέσκο φιλέτο σολοµού (χωρίς πέτσα και κόκαλα), 45 γρ. (3 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ½ κουταλάκι ψιλοκοµµένο...

    Φρέσκο φουαγκρά με πουρέ πάρσνιπ

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 4 εσκαλόπ ωμού (κατεψυγμένου) φουαγκρά (Foie gras), 80 γρ. περίπου το καθένα, Αλάτι, πιπέρι. Σος σταφυλιού με μοσχάτο: 1 φλ. ρώγες...

    Περιστέρια και ριζότο με μπιζέλια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 4 φιλέτα περιστεριών με την πετσούλα τους, 2 κουταλιές βούτυρο, Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για το ριζότο: 150 γρ. (3/4 φλ.) ρύζι Arborio...

    Ώριμο χαλούμι σε φύλλο κρούστας, αχλάδι και σάλτσα με βαλσάμικο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 4 μέτρια, ώριμα αχλάδια με το κοτσανάκι τους, λίγη ζάχαρη, 12 κομμάτια φύλλο κρούστας 17 x 17 εκ. περίπου, 4 μακρόστενα...

    Μιλφέιγ με ντομάτα και παρμεζάνα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 300 γρ. έτοιμη ζύμη σφολιάτα (ή 1 ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας, βουτύρου καλύτερα), 8 ώριμες ντομάτες ρόμα (φοινικωτές), ζεματισμένες και...

    Μπρουσκέτες με λαβράκι ταρτάρ

    Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόφρεσκο λαβράκι της μερίδας, 4 φέτες ιταλικού ψωμιού τσαμπάτα (Ciabatta) ελαφρά φρυγανισμένες ή 8 φέτες μπαγκέτας, 1 γεμάτη...

    Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (4 φλ. περίπου κύβοι των 2 ½ εκ.), ½ μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο, 1...

    Σολομός ταρτάρ με κάπαρη

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου  Σημείωση: Πώς θα κόψετε εύκολα τον σολομό Τυλίγετε το φιλέτο του σολομού σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη...

    Μοτσαρελίνια με ντοματίνια σε προσούτο Πάρμας με πέστο βασιλικού

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 μοτσαρελίνια (Mozzarellini), 8 ντοματίνια, 8 πολύ λεπτές φέτες προσούτο, μοιρασμένες, Φύλλα ρόκας, τρυφερά φύλλα σπανακιού και βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Πέστο βασιλικού: 1...

    Μανιτάρια γεμιστά με γαρίδες, με κρούστα παρμεζάνας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μέτρια μανιτάρια (κάτασπρα), 8 μικρές ξεφλουδισμένες, κατεψυγμένες ροζ γαριδούλες (κοκτέιλ), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 κουταλάκια μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο...

    Χτένια με ντομάτες κονφί και λουκάνικο τσορίζο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φρέσκα χτένια (το λευκό μέρος μόνο), 8 πολύ λεπτές φέτες τσορίζο (Chorizo δες σημείωση), 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 2 μέτριες...

    Γαρίδες σε κρούστα κανταϊφιού με γλυκιά σος τσίλι Ταϊλάνδης

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με την ουρίτσα τους στη θέση της, 200 γρ. (4 χούφτες περίπου) ζύμη για κανταΐφι, Μπόλικο...

    Ντούο μπρουσκέτα με μανιτάρια και ντομάτα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 φέτες γαλλικό ψωμί (από μπαγκέτα, σε πάχος 1 εκατοστού), Λίγο ελαιόλαδο για το ψωμί, Λίγο βαλσαμικό γλάσο (προαιρετικά). Για την...